06
mar 15

Mia’s yndlingsmad #1.1 – kakao/bananchiagrød

Chia_oat_cacao_porridge1

Nogen gange er det eneste der dur chokolade… Eller i det mindste noget der smager af chokolade. :) Chiagrøden her smager sødt og godt, specielt toppet med solmoden appelsin og kakaonibs. Mango og ristede mandler ville også være lækkert! Den er lavet ud fra samme grundopskrift som min chiaalamande og ved at vente med at tilsætte den mosede banan til når grøden skal spises, kan du nemt lave en større portion som kan holde sig 3-4 dage i køleskabet. Nemmere bliver det vist ikke. :)
Læs hele artiklen →

03
mar 15

Pizza og naturvin på BÆST, Nørrebro, København

BAEST_1

I fredags fik jeg besøg af en af mine allerbedste veninder, som til daglig bor i en lille by i Jylland aaalllttt for langt væk fra mig og Valby. :( Men heldigvis havde hun fundet næsten 2 hele døgn til at hygge med mig. :) Med to skønne børn og en super flink mand er det dog ikke noget der sker hver måned. Så jeg var ekstra taknemmelige og havde sådan glædet mig til at se hende. Og så skulle der jo også noget lækkert mad til. Ud over at være forbi den pop-up som der er på Noma indtil den 15. marts (det var SÅ hyggeligt!), med kaffe fra det svenske kafferisteri Koppi, kager fra Café Lillebror, vin fra Ved Stranden 10, Vinhandel & Bar, og så lige et tøjmærke oveni, var vi også ude at spise pizza.  
Læs hele artiklen →

26
feb 15

Ny serie: Mia’s yndlingsmad #1 – chiaalamande-grød

Chia_ala_mande5

Jeg tog lige mig selv i at ville skrive at morgenmad er mit absolutte yndlings måltid. Så kom jeg i tanke om hvor vild jeg er med en dampende varm portion lasagne med friskbagt brød og en god salat, en lun kop kaffe og en god øko Napoleons hat fra min lokale bager, et saftigt stykke rugbrød med avocado, lidt øko majo, citronsaft og urte salt, en riskiks med peanutbutter og bananskiver… Ja, jeg kunne blive ved! Men jeg kan helt ærligt godt skrive at jeg lige for tiden er ret glad for morgenmad. Derfor skal den første opskrift i min nye serie af Mia’s ynglingsmad da også være på noget jeg elsker at spise om morgenen: kold chiagrød. 
Læs hele artiklen →

24
feb 15

Køkkenmaskiner med hestekræfter

Kitchen2

Lige siden jeg startede med at arbejde i vuggestue, som madmor, har jeg drømt om at få mig en professionel røremaskine. Altså ikke sådan en med plads til 10-20 liter dej, som var den størrelsesorden jeg havde at gøre med når der skulle bages brød til tre stuer fyldt med sultne børn, men “bare” sådan en på 5 liter. ;) Så ville jeg rigtigt sætte gang i surdejsproduktionen, for det der med at ælte en dej, for eksempel til et saftigt surdejshævet rugbrød, er bare ikke noget jeg får gjort hvis det skal gøres med håndkraft. 
Læs hele artiklen →

09
feb 15

Kurser i vegetarisk madlavning foråret 2015

Skærmbillede 2015-02-09 kl. 19.39.19

I weekenden var jeg så heldig at lave mad sammen med ni hyggelige og rare mennesker. Om lørdagen lavede vi to slags omega-3 rig morgengrød som stod og ventede på os i køleskabet søndag formiddag, stegte tre forskellige varianter af vegetariske frikadeller og kogte en ret lækker dhal. Menuen stod også på forskellige mættende måltidssalater. Og så blev der lavet dadel- og havregrynskugler til det søde punktum. Vi var både deltids- og fuldstidsvegetarer, folk der elsker kød men som også er vilde med grønsager og nogen midt imellem.


Læs hele artiklen →

31
dec 14

Nogle af mine drømmer for år 2015

New-year-dreams1

I 2015 drømmer jeg om at…
Læs hele artiklen →

27
dec 14

Idéer til nytårsaften desserter + Opskrift på avocado/kakaomousse med kokosflødeskum

New-year-dessert-vegan1

Noget af det som jeg får mange positive tilbagemeldinger på når jeg har kurser hos FOF (der er 10 nye at vælge imellem i foråret 2015, som jeg skrev meget mere om den 23. december her på bloggen), er de sundere desserter jeg ofte medbringer opskrifter på og ingredienser til. Et lille sødt punktum for en hyggelig aften i køkkenet gør altså bare lige det hele så meget mere hyggeligt. Personligt har jeg ikke den helt store søde tand og synes også ofte at søde sager faktisk er for søde, så jeg holder enormt meget af at bruge hemmelige ingredienser som avocado eller silken tofu i chokolademousse, bønner og kikærter i kager, og dadler i snack-kugler, både fordi det giver en mere afdæmpet og balanceret sødme, men også fordi næringsindholdet så får et skub i den gode retning.
Læs hele artiklen →

23
dec 14

Mangler du de sidste julegaver? Så kunne et vegetarisk madlavningskursus måske være sagen…

Linsesteg-5

Er du på udkig efter en sidste julegave til en veninde, en kæreste, en bror eller datter der godt kunne bruge noget inspiration til grøn, vegetarisk mad? Til retter som er hurtige, nemme at lave i hverdagen og som smager igennem? Til lækre, sundere desserter med hemmelige ingredienser? Til mad der kan gøre festlige lejligheder endnu mere festlige? Eller synes du ganske enkelt at linser, bønner eller tofu er nogle underlige størrelser som du ikke helt kan komme i gang med at bruge (eller kender du en eller nogen der har det sådan)? Så vil et kursus i (sund) grøn madlavning være oplagt. Måske kan du endda selv tage med og dermed dele en oplevelse med en af dine kære?


Læs hele artiklen →

20
dec 14

Opskrift på scramled tofu med gode grønsager og quinoa – plus reste”deller”!

Scrambled_tofu_quinoa_patties_deller1

De retter som jeg udvikler som jeg personligt synes bedst om er dem der opstår af “nød”. De opstår når jeg har gennemsøgt mit køleskab og mine køkkenskabe, i de situationer hvor jeg ikke har købt ind i noget tid (eller ganske enkelt ikke gider købe ind lige nu) men alligevel gerne vil lave et varmt og mættende måltid mad. Torsdag var en af de dage. Jeg fandt frem til at jeg havde nogle pakker tofu i fryseren, at jeg havde (og har) vældig meget quinoa i køkkenskabet, og at der var en ret stor pose gulerødder plus et par pakker portobello svampe på altanen, som også gerne skulle bruges nu og her.  Det kom der den første dag en tofu scramble, serveret med kogt quinoa, ud af, og næste dag en snack-agtig aftensmad bestående af langtidsbagte gulerødder med tahin-dip og deller lavet af resterne af tofu scramble’en og quinoa’en (MUMS, de kan altså anbefales!). Alt sammen med agurk “on the side”, fordi det havde jeg også rigeligt af. Jeg har samlet alle opskrifterne i indlægget her, som derfor bliver et ret langt ét. Jeg håber vi læses ved til allersidst også! ;)
Læs hele artiklen →

17
dec 14

Vegetarisk frokost på Manfreds, Nørrebro, København

Vegetarisk_frokost_Koebenhavn_Noerrebro1

Det kan til tider være lidt besværligt at finde en god vegetarisk frokost i København, når man spiser ude som vegetar. Specielt når man som jeg ofte har selskab af en eller anden sød kødspiser, som jeg ikke vil pådutte mine ønsker om en plantekost. Og som, når der skal bruges penge på at spise ude, meget gerne vil nyde noget godt kød. Derfor begejstrer det mig også en hel del når jeg så finder et sted hvor både mit selskab og jeg får benene fejet væk under os. Lige sådan et sted er Manfreds…  
Læs hele artiklen →