20
aug 14

Food Festival 2014 – på Tangkrogen i Århus

FF2014-3

I dag går turen til New York City! Og der skal jeg være lige ind til måneden er slut. Du tror mig sikkert når jeg skriver at jeg har lavet en lllaaannnggg liste over spisesteder jeg gerne vil forbi… :) Der er SÅ mange der lyder SÅ spændende! Der er allerede reserveret bord på Pure Food and Wine og jeg skal også spise middag på madskolen Natural Gourmet Institute, et sted jeg gerne vil være elev engang. Og så skal jeg på rundvisning på en rooftop farm på Brooklyn, kaldet Brooklyn Grange Navy Yard Farm. Blandt andet. Der kommer helt sikkert nogle indlæg om min tur, på bloggen her, i den kommende tid.


Læs hele artiklen →

12
aug 14

Dressingen der kan nærmest ALT!

PB-dressing-3

Da jeg skrev min kandidatopgave færdig, i mine bedsteforældres yndige sommerhus på Møn, nød jeg godt af en ny, nem og meget hurtig ret jeg havde eksperimenteret mig frem til: fuldkornsnudler med rå fintsnittede grønsager, scramblede øko æg og jordnøddesmørdressing. Sidstnævnte noget lange ord dækker over en yderst delikat opfindelse, som kan bruges på mange forskellige måder. Jeg har dyppet rå grønsager i den, hældt den over friskkogt pasta, brugt den som dressing på en blandet salat med grønne linser og drømt om hvor godt den vil passe til nye ovnbagte kartofler. Desværre kan jeg ikke tage æren for at have fået idéen til den helt selv, men jeg har fundet frem til en version som er lige mig og som fryder mine smagsløg helt og aldeles.  
Læs hele artiklen →

04
aug 14

Fejringsmiddag på Restaurant Relæ

1-ret

Hvis der er nogen jeg er heldig med at have i mit liv, så er det min kæreste. Han er altså virkeligt en sød og hjælpsom dreng. Da jeg skulle aflevere mit speciale tilbød han at sætte det flot op i InDesign, helt selv, med hjemmedesignede kaffebønne-bullet points og masser af tanker bag kapiteloverskrifter, størrelsen på margener, skrifttyper og så videre. Han sad faktisk oppe flere nætter længe efter jeg var gået i seng og arbejdede på det, hvilket jeg er ham meget taknemmelig for, for det så altså bare så godt ud både før og efter det var blevet printet. 
Læs hele artiklen →

27
jul 14

Test af spændende raw food produkter

Cookies-og-muesli

Lad mig slå fast at jeg elsker varm, tilberedt mad. Faktisk synes jeg ikke helt at jeg har spist godt på de dage hvor jeg ikke har fået mindst ét varmt måltid. Men samtidigt har jeg en stor nysgerrighed når det kommer til hvad kan kaldes “anderledes” produkter, som for eksempel rå mad, eller raw food produkter. Raw food er oftest 100% vegansk mad, der aldrig bliver varmet op over 42 grader Celcius, ofte også med et klart fokus på glutenfri fødevarer. Derfor var det også en fornøjelse fornyligt at prøve hele fem forskellige raw food produkter, to slags cookies, to slags müesli og en slags crackers. Alle produkter som jeg ser som ret så sunde, da de udelukkende er lavet på råvarer der er i deres allermest “hele” form: tørrede abrikoser, rosiner, mandler, solsikkefrø og andet godt. Intet raffineret.
Læs hele artiklen →

11
jul 14

FOF madlavningskurser i efteråret 2014 – tilmelding er åben!

Shopping

Her blot et kort indlæg fordi jeg netop har opdateret min side om vegetariske madlavningskurser. FOF har nemlig åbnet op for tilmeldingen til de kurser som jeg afholder i samarbejde med dem. I år har jeg hele fem kurser på programmet, to hverdagskurser med ialt 20 timers undervisning fordelt på 5 kursusgange, og tre weekendskurser med ialt 7 timers undervisning fordelt på to dage i den samme weekend. Sæsonen starter midt i september og slutter først i december, og jeg glæder mig allerede meget til at komme i gang igen! :) 
Læs hele artiklen →

09
jul 14

Om genbrugsglæde og mason jar-obsessions

Jar-6

Hvem har ikke oplevet den der med at stå med en (skole)taske fyldt med våde ting og sager? Bøger, pung, notesblok…alt sammen offer for en utæt drikkedunk. Som studerende har jeg været meget på farten og har derfor prøvet mig frem med en del forskellige dunke, flasker og beholdere til vand, men har aldrig rigtigt fundet en sikker løsning, som ikke fik vandet til at smage underligt eller som gav vandet en bismag af det der før havde været i den. Men så begyndte der at dukke mason jars op på danske madblogs, noget som jeg før kun havde set (og det i rigelige mængder) på amerikanske af slagsen, fordi de nu kunne (og stadig kan) købes på den århusianske restaurant Memphis Roadhouse. Efter mit køb af sådan ét, har det været fast inventar i en nu altid-tør taske. For sådan et mason jar kan altså virkeligt holde tæt…
Læs hele artiklen →

01
jul 14

Morgenmad og middag i London: anmeldelse af kaffebaren Kaffeine og restauranten NOPI

Asparagus

For nogen uger siden var kæresten og jeg i London en mandag til onsdag, han for at blive klogere, på en arbejdsrelateret konference, og jeg for at få et lille afbræk fra specialelivet inden mit mundtlige forsvar. Vi ankom forholdsvist sent mandag eftermiddag og var meget glade for at vi havde reserveret bord på NOPI, en af Yotam Ottolenghi’s populære restauranter. Jeg havde hørt at de kunne noget helt specielt med grøntsager dér, og er også selv glad ejer af hans kogebog Plenty som gav samme indtryk, så det var klart mig der så mest frem til vores aften der.
Læs hele artiklen →

26
jun 14

To sommertips til bøger om mad

Begge-books

Hvad skal du læse ved stranden, i hængekøjen, på altanen, i parken, i campingvognen, ved poolen, i haven eller i sommerhuset, eller hvor du end måtte befinde dig når din sommerferie er på sit højeste? Jeg har fornylig læst to dejlige bøger om mad, Marie Holms ‘FOODIE’ og chokoladepigerne Maja og Anne’s ‘Lykken er chokolade’, som jeg faktisk ville ønske jeg havde gemt til min ferie, nu hvor tiden virkeligt er til at nyde de mange velskrevne sider med skønne fotos og ord. Når jeg skriver “læst” om den sidste af bøgerne, som modsat den første er en ren opskriftsbog, ja så mener jeg det. Som så mange andre madglade kan nikke genkendende til er kogebøger nemlig den oplagte læsning, også selvom man så måske aldrig kommer til rent faktisk at prøve nogen af opskrifterne…


Læs hele artiklen →

23
jun 14

Cremet vegansk cashewnøddemælk plus en opskrift på aeropress Caffe Latte

Cashew-2

Kan I huske da jeg delte en opskrift på mandelmælk for meget længe siden? Nej, vel? Det er nemlig ved at være virkeligt længe siden. På det tidspunkt havde jeg nyindkøbt en nøddemælkspose, som jeg havde mange gode intentioner om at komme til at bruge en hel masse. Som I nok kan gætte blev det ikke rigtigt til noget, faktisk blev det kun til et par enkelte portioner mandelmælk før posen blev glemt i en køkkenskuffe. Jeg fandt bare aldrig rigtigt frem til en virkeligt velsmagende opskrift. Indtil fornylig hvor jeg, midt i min tilstand af “jeg-skriver-speciale-om-kaffe-og-begraver-mig-i-kaffeverdenen”, stødte på linket til en opskrift på mandel- og macadamianøddemælk som lød virkeligt lækker.
Læs hele artiklen →

18
jun 14

La Cabra Coffee Roasters, Aarhus

Cortado2

På min top tre over mest velsmagende mælkebaserede espresso drikke jeg nogensinde har smagt – oftest drukket i form af en cappuccino – ligger en kop som jeg nød i januar i år, hos La Cabra Coffee Roasters i Aarhus. Kaffe og mælk (Naturmælks gode biodynamiske gårdmælk) var gået i total symbiose og komplementerede hinanden himmelrækkende godt, skummet var lige som jeg bedst kan lide det, og hver en mundfuld fik mig til at smile stort. Og oveni lod dette sig gøre i virkeligt hyggelige omgivelser.
Læs hele artiklen →