02
maj 15

Koldbrygget lakridskaffe: et “must-make” til forårets lune og sommerens varme dage

Cold_brew_licorice1

På visse områder er man som bosat i hovedstadsområdet altså bare ret så forkælet. Efter at have introduceret min mindste lillesøster og en af mine allerbedste veninder til noget ret genialt, nemlig koldbrygget kaffe med lakrids fra Peter Larsen Kaffe, som jeg har haft ret nemt ved at finde frem til at kunne købe som københavner, men som begge skønne “Jyllands-baserede” kvinder  forgæves har forsøgt at opdrive, gik det virkeligt op for mig hvor meget mere tilgængelige visse varer er herovre. Det vækkede dog en stor iver i mig efter at finde frem til en opskrift som kunne resultere i en mindst lige så velsmagende drik og som man nemt kunne lave hjemme i sit eget køkken. Ingredienserne til drikken skulle selvfølgelig også være nemme at finde i Jylland, så da jeg her i weekenden skulle på visit i Randers kombinerede jeg det med en lille indkøbstur i en lokal helsekostbutik og en Netto, og fandt hurtigt frem til to af de tre ingredienser som skal bruges for at lave en mindst lige så lækker koldbrygget lakridskaffe. Den sidste er vand og er jo noget alle burde havde rimeligt nem adgang til. :)
Læs hele artiklen →

27
apr 15

Kaffenørderier med James Hoffmann og Ben Kaminsky

CC

Jeg kan virkeligt godt lide kaffe. Ikke al kaffe, men det meste. Hvis det er brygget på kaffebønner som er udvalgt og indkøbt med omtanke og stor hensyn til smagen, så er chancen endnu større for at mine smagsløg bliver begejstrede. Kaffe er i det hele taget noget jeg har nørdet ret meget de sidste par år. Jeg har eksperimenteret med at brygge det hjemme og besøgt en del kaffebarer i ind- og udland, læst bøger og set film og videoer om det. Og jeg er hele tiden på udkig efter ny viden om kaffe…
Læs hele artiklen →

24
apr 15

Mia’s yndlingsmad #2 – vegetarisk sushi salat

Sushi_salad1

Den her salat er lige præcis det jeg har allermest lyst til når foråret lige pludseligt er her, med dens klare blå himmel, eksplosion af blomster og varmere temperaturer, der hiver en udenfor. Sidste weekend pakkede jeg en portion af salaten ned i min rygsæk og tog den med mig, for jeg ville så gerne opleve et af de smukkeste syn overhovedet i København og lige for øjeblikket: blomstringen af en meget speciel japansk kirsebær allé på Bispebjerg Kirkegård, lige ved Østre Kapel.


Læs hele artiklen →

04
apr 15

Mia-mad.dk’s kaffeguide til København #1 – Copenhagen Coffee Lab, København

Cphcoffelab_signonbike

For noget tid siden gik det op for mig at jeg ikke har anmeldt én eneste københavnsk kaffebar her på bloggen. Jamen altså! Jeg som synes der findes så mange gode steder at drikke kaffe i København… Faktisk har jeg kun anmeldt to kaffebarer i tidens løb – århusianske La Cabra og Kaffeine i London, men dem i København har jeg altså ikke fået givet alle de gode ord med på vejen som jeg synes de skal have. Det skal der altså rådes bod på fra nu af. Derfor kommer der her første af en række af anmeldelser af kaffebarer og andre steder med udsøgt god kaffe i hovedstaden… Jeg håber du vil læse med. :)
Læs hele artiklen →

06
mar 15

Mia’s yndlingsmad #1.1 – kakao/bananchiagrød

Chia_oat_cacao_porridge1

Nogen gange er det eneste der dur chokolade… Eller i det mindste noget der smager af chokolade. :) Chiagrøden her smager sødt og godt, specielt toppet med solmoden appelsin og kakaonibs. Mango og ristede mandler ville også være lækkert! Den er lavet ud fra samme grundopskrift som min chiaalamande og ved at vente med at tilsætte den mosede banan til når grøden skal spises, kan du nemt lave en større portion som kan holde sig 3-4 dage i køleskabet. Nemmere bliver det vist ikke. :)
Læs hele artiklen →

03
mar 15

Pizza og naturvin på BÆST, Nørrebro, København

BAEST_1

I fredags fik jeg besøg af en af mine allerbedste veninder, som til daglig bor i en lille by i Jylland aaalllttt for langt væk fra mig og Valby. :( Men heldigvis havde hun fundet næsten 2 hele døgn til at hygge med mig. :) Med to skønne børn og en super flink mand er det dog ikke noget der sker hver måned. Så jeg var ekstra taknemmelige og havde sådan glædet mig til at se hende. Og så skulle der jo også noget lækkert mad til. Ud over at være forbi den pop-up som der er på Noma indtil den 15. marts (det var SÅ hyggeligt!), med kaffe fra det svenske kafferisteri Koppi, kager fra Café Lillebror, vin fra Ved Stranden 10, Vinhandel & Bar, og så lige et tøjmærke oveni, var vi også ude at spise pizza.  
Læs hele artiklen →

26
feb 15

Ny serie: Mia’s yndlingsmad #1 – chiaalamande-grød

Chia_ala_mande5

Jeg tog lige mig selv i at ville skrive at morgenmad er mit absolutte yndlings måltid. Så kom jeg i tanke om hvor vild jeg er med en dampende varm portion lasagne med friskbagt brød og en god salat, en lun kop kaffe og en god øko Napoleons hat fra min lokale bager, et saftigt stykke rugbrød med avocado, lidt øko majo, citronsaft og urte salt, en riskiks med peanutbutter og bananskiver… Ja, jeg kunne blive ved! Men jeg kan helt ærligt godt skrive at jeg lige for tiden er ret glad for morgenmad. Derfor skal den første opskrift i min nye serie af Mia’s ynglingsmad da også være på noget jeg elsker at spise om morgenen: kold chiagrød. 
Læs hele artiklen →

24
feb 15

Køkkenmaskiner med hestekræfter

Kitchen2

Lige siden jeg startede med at arbejde i vuggestue, som madmor, har jeg drømt om at få mig en professionel røremaskine. Altså ikke sådan en med plads til 10-20 liter dej, som var den størrelsesorden jeg havde at gøre med når der skulle bages brød til tre stuer fyldt med sultne børn, men “bare” sådan en på 5 liter. 😉 Så ville jeg rigtigt sætte gang i surdejsproduktionen, for det der med at ælte en dej, for eksempel til et saftigt surdejshævet rugbrød, er bare ikke noget jeg får gjort hvis det skal gøres med håndkraft. 
Læs hele artiklen →

09
feb 15

Kurser i vegetarisk madlavning foråret 2015

Skærmbillede 2015-02-09 kl. 19.39.19

I weekenden var jeg så heldig at lave mad sammen med ni hyggelige og rare mennesker. Om lørdagen lavede vi to slags omega-3 rig morgengrød som stod og ventede på os i køleskabet søndag formiddag, stegte tre forskellige varianter af vegetariske frikadeller og kogte en ret lækker dhal. Menuen stod også på forskellige mættende måltidssalater. Og så blev der lavet dadel- og havregrynskugler til det søde punktum. Vi var både deltids- og fuldstidsvegetarer, folk der elsker kød men som også er vilde med grønsager og nogen midt imellem.


Læs hele artiklen →

31
dec 14

Nogle af mine drømmer for år 2015

New-year-dreams1

I 2015 drømmer jeg om at…
Læs hele artiklen →