20
dec 14

Opskrift på scramled tofu med gode grønsager og quinoa – plus reste”deller”!

Scrambled_tofu_quinoa_patties_deller1

De retter som jeg udvikler som jeg personligt synes bedst om er dem der opstår af “nød”. De opstår når jeg har gennemsøgt mit køleskab og mine køkkenskabe, i de situationer hvor jeg ikke har købt ind i noget tid (eller ganske enkelt ikke gider købe ind lige nu) men alligevel gerne vil lave et varmt og mættende måltid mad. Torsdag var en af de dage. Jeg fandt frem til at jeg havde nogle pakker tofu i fryseren, at jeg havde (og har) vældig meget quinoa i køkkenskabet, og at der var en ret stor pose gulerødder plus et par pakker portobello svampe på altanen, som også gerne skulle bruges nu og her.  Det kom der den første dag en tofu scramble, serveret med kogt quinoa, ud af, og næste dag en snack-agtig aftensmad bestående af langtidsbagte gulerødder med tahin-dip og deller lavet af resterne af tofu scramble’en og quinoa’en (MUMS, de kan altså anbefales!). Alt sammen med agurk “on the side”, fordi det havde jeg også rigeligt af. Jeg har samlet alle opskrifterne i indlægget her, som derfor bliver et ret langt ét. Jeg håber vi læses ved til allersidst også! ;)
Læs hele artiklen →

17
dec 14

Vegetarisk frokost på Manfreds, Nørrebro, København

Vegetarisk_frokost_Koebenhavn_Noerrebro1

Det kan til tider være lidt besværligt at finde en god vegetarisk frokost i København, når man spiser ude som vegetar. Specielt når man som jeg ofte har selskab af en eller anden sød kødspiser, som jeg ikke vil pådutte mine ønsker om en plantekost. Og som, når der skal bruges penge på at spise ude, meget gerne vil nyde noget godt kød. Derfor begejstrer det mig også en hel del når jeg så finder et sted hvor både mit selskab og jeg får benene fejet væk under os. Lige sådan et sted er Manfreds…  
Læs hele artiklen →

14
dec 14

Opskrift på julet vegetarisk linsepostej + lidt ærligheder

Linsesteg-4

Jeg har længe gerne villet skrive et nyt blogindlæg, med lidt mere personligt indhold end jeg plejer at dele her på bloggen. Alt for længe faktisk! Der er sket så meget i 2014, nogle af mine mest grundlæggende livsomstændigheder har ændret sig og der er ting der er blevet afsluttet som det stadig er meget svært for mig at give helt slip på. Jeg har også længe gerne villet gøre tingene anderledes her på bloggen. Skrive mere om livsstil, bæredygtighed, mit “virkelige liv”, mental sundhed og bryde tavsheden om nogle af de ting der har været og som fortsat er svære for mig. For at føle mig mere ægte… Det har været en lidt svær beslutning og det er også derfor der har været ret stille herinde på det sidste. Men, frygt ikke, hovedfokus kommer stadig til at være på vegetarmad – både den jeg spiser alle mulige forskellige steder i Danmark og resten af verden, og den som jeg selv laver. ;) :) For eksempel har jeg en hel del billeder og oplevelser jeg gerne vil dele, fra en ferie jeg var på i New York City i sommers. Så “stay tuned”! ;)
Læs hele artiklen →

03
nov 14

Mød kaffebonden Edwin Martinez på The Coffee Collective i uge 46

EdwinMartinez

Ved du hvor dine kaffebønner kommer fra? Hvordan de ser ud, når de gror på kaffeplanten? At det faktisk er et bær? Eller hvor mange processer og hænder de skal igennem før de lander i kværnen på dit køkkenbord eller hos din ynglings kaffebar? Hvis du gerne vil vide lidt mere, så vil det være oplagt at ligge din vej forbi en af The Coffee Collectives kaffebarer, eller deres risteri, når kaffebonden Edwin Martinez fra kaffefarmen Finca Vista Hermosa i Guatemala kommer på besøg i næste uge.
Læs hele artiklen →

01
nov 14

Rundvisning på ØsterGRO, Danmarks første taglandbrug

GRO-cph-rooftop-farm-6

Vidste du at Danmark har fået sit første taglandbrug? Altså et landbrug som ligger oppe på et tag, på toppen af en bygning? I USA kalder de det en roof top farm og jeg fik da også besøgt sådan én da jeg var i NYC i sommers – meget mere om det i et andet blogindlæg. For jeg var nemlig forbi den danske, som har fået det fine navn ØsterGRO, for nogle ugers tid siden og fik taget nogle billeder som jeg selv synes gør stedet ret. Prøv at forestille dig hvor stor en overraskelse det faktisk er at gå langt op, af en lang trappe, og så lige pludselig stå midt i al den frodighed som taglandbruget allerede byder på nu i sin første sæson… Jeg håber du efter at have læst dette indlæg, bliver lige så begejstret som jeg er for stedet.
Læs hele artiklen →

30
okt 14

Har du brug for inspiration til grøn mad, men har du ikke så meget tid til overs? Så meld dig på mit kommende weekendkursus!

Grøn-nærende-smoothie-2

Den 8. og 9. november går det igen løs i køkkenet på Nyboder Skole. Her afholder jeg nemlig mit fortsætter weekendkursus i grøn mad! “Fortsætter” dækker faktisk bare over at tidligere kursister på mine hold med sikkerhed for at det er helt nye opskrifter, kan vælge dette kursus. Er du nybegynder kan du også sagtens vælge dette kursus! Vi skal lave en masse mættende, smuk og velsmagende sund mad, fra 10.00 til 13.10 begge dage. Det bliver syv lektioner fyldt med inspiration og en blanding af nemme og svære retter, med et fokus på at sammensætte menuer der dækker de lidt specielle behov man har som vegetar.
Læs hele artiklen →

28
okt 14

Efterårs-storbys-dyrkning: spirer og mikrogrønt

Storby-have-seeds-3

Da jeg var i NYC i sommerferien havde jeg pakket en lidt atypisk ting med i kufferten. Jeg havde nemlig den idé at jeg ville tage en lille bitte firkantet byhave, som jeg havde fået, med mig, for at se hvad den kunne præstere i et fremmed land. Så da jeg ankom vandede jeg den, satte den i vindueskarmen i køkkenet i den Airbnb lejlighed som jeg boede i og beundrede den herefter hver morgen. Og huskede at vande den hver dag, selvfølgelig! Det var et helt lille eventyr at beundre frøenes livskraft og de spirer som overraskende hurtigt skød i vejret i løbet af de elleve dage jeg var på ferie derovre.
Læs hele artiklen →

15
okt 14

Nærende grøn smoothie med spinat, banan og omega-3 rig olie

Grøn-nærende-smoothie-1

Jeg elsker smoothies til morgenmad. Også om vinteren. Men så SKAL de altså også indtages sammen med en kop varm urtete, kolde som de jo er, ellers bliver jeg noget forfrossen. Smoothien her er forfriskende, mættende og nærende, har en smuk farve og en lækker smag. Og så er der en grønsager i! Hvis du gerne vil gøre smoothien endnu mere mættende så tilsæt en spiseske proteinpulver, for eksempel ærte- eller risproteinpulver. :) Så læs videre for at få opskriften på en grøn smoothie med spinat. 
Læs hele artiklen →

12
okt 14

Vegansk burger på Astrid och Apornas Spiseri, Jægersborggade i København

Vegan_lunch_burger_Copenhagen1

Lige for tiden er der en del der udfordrer mig i mit liv. En uddannelse der er afsluttet, en ny hverdag jeg skal vænne mig til og en jobsøgningsperiode som allerede er længere end jeg havde håbet den ville blive. Et dagpengesystem som skal forstås og stilles tilfreds. En svær situation i mit privatliv som tager meget af min tid og overskud. Interesser og drømme som ikke rigtigt bliver plejet og holdt i live så jeg selv er tilfreds. Men så er det heldigt at der ind imellem opstår tidsrum hvor alt det svære kommer på afstand og hvor det bliver muligt at mærke at der faktisk kan være ro indeni. Det skete blandt andet for noget tid siden da jeg sås med en god veninde, faktisk hende som jeg var i Berlin med nogen år tilbage, som ligesom jeg sætter pris på mad lavet af planter. :)   
Læs hele artiklen →

28
sep 14

Frokost på den veganske café Mikuna, i Århus

mikuna_vegan_cafe_aarhus1

Jeg har længe, meget længe, gerne ville besøge Mikuna, en 100% vegansk café tæt på både banegården og musikhuset i Århus. Faktisk gik jeg forgæves første gang jeg forsøgte, som efterhånden er længe siden. De havde lukket på hvad jeg troede var en helt almindelig hverdag, men som altså viste sig at være en helligdag. Det er blandt andet sådan noget en kandidatopgave kan gøre ved en. ;) 
Læs hele artiklen →