31
dec 14

Nogle af mine drømmer for år 2015

New-year-dreams1

I 2015 drømmer jeg om at…
Læs hele artiklen →

27
dec 14

Idéer til nytårsaften desserter + Opskrift på avocado/kakaomousse med kokosflødeskum

New-year-dessert-vegan1

Noget af det som jeg får mange positive tilbagemeldinger på når jeg har kurser hos FOF (der er 10 nye at vælge imellem i foråret 2015, som jeg skrev meget mere om den 23. december her på bloggen), er de sundere desserter jeg ofte medbringer opskrifter på og ingredienser til. Et lille sødt punktum for en hyggelig aften i køkkenet gør altså bare lige det hele så meget mere hyggeligt. Personligt har jeg ikke den helt store søde tand og synes også ofte at søde sager faktisk er for søde, så jeg holder enormt meget af at bruge hemmelige ingredienser som avocado eller silken tofu i chokolademousse, bønner og kikærter i kager, og dadler i snack-kugler, både fordi det giver en mere afdæmpet og balanceret sødme, men også fordi næringsindholdet så får et skub i den gode retning.
Læs hele artiklen →

23
dec 14

Mangler du de sidste julegaver? Så kunne et vegetarisk madlavningskursus måske være sagen…

Linsesteg-5

Er du på udkig efter en sidste julegave til en veninde, en kæreste, en bror eller datter der godt kunne bruge noget inspiration til grøn, vegetarisk mad? Til retter som er hurtige, nemme at lave i hverdagen og som smager igennem? Til lækre, sundere desserter med hemmelige ingredienser? Til mad der kan gøre festlige lejligheder endnu mere festlige? Eller synes du ganske enkelt at linser, bønner eller tofu er nogle underlige størrelser som du ikke helt kan komme i gang med at bruge (eller kender du en eller nogen der har det sådan)? Så vil et kursus i (sund) grøn madlavning være oplagt. Måske kan du endda selv tage med og dermed dele en oplevelse med en af dine kære?


Læs hele artiklen →

20
dec 14

Opskrift på scramled tofu med gode grønsager og quinoa – plus reste”deller”!

Scrambled_tofu_quinoa_patties_deller1

De retter som jeg udvikler som jeg personligt synes bedst om er dem der opstår af “nød”. De opstår når jeg har gennemsøgt mit køleskab og mine køkkenskabe, i de situationer hvor jeg ikke har købt ind i noget tid (eller ganske enkelt ikke gider købe ind lige nu) men alligevel gerne vil lave et varmt og mættende måltid mad. Torsdag var en af de dage. Jeg fandt frem til at jeg havde nogle pakker tofu i fryseren, at jeg havde (og har) vældig meget quinoa i køkkenskabet, og at der var en ret stor pose gulerødder plus et par pakker portobello svampe på altanen, som også gerne skulle bruges nu og her.  Det kom der den første dag en tofu scramble, serveret med kogt quinoa, ud af, og næste dag en snack-agtig aftensmad bestående af langtidsbagte gulerødder med tahin-dip og deller lavet af resterne af tofu scramble’en og quinoa’en (MUMS, de kan altså anbefales!). Alt sammen med agurk “on the side”, fordi det havde jeg også rigeligt af. Jeg har samlet alle opskrifterne i indlægget her, som derfor bliver et ret langt ét. Jeg håber vi læses ved til allersidst også! ;)
Læs hele artiklen →

17
dec 14

Vegetarisk frokost på Manfreds, Nørrebro, København

Vegetarisk_frokost_Koebenhavn_Noerrebro1

Det kan til tider være lidt besværligt at finde en god vegetarisk frokost i København, når man spiser ude som vegetar. Specielt når man som jeg ofte har selskab af en eller anden sød kødspiser, som jeg ikke vil pådutte mine ønsker om en plantekost. Og som, når der skal bruges penge på at spise ude, meget gerne vil nyde noget godt kød. Derfor begejstrer det mig også en hel del når jeg så finder et sted hvor både mit selskab og jeg får benene fejet væk under os. Lige sådan et sted er Manfreds…  
Læs hele artiklen →

14
dec 14

Opskrift på julet vegetarisk linsepostej + lidt ærligheder

Linsesteg-4

Jeg har længe gerne villet skrive et nyt blogindlæg, med lidt mere personligt indhold end jeg plejer at dele her på bloggen. Alt for længe faktisk! Der er sket så meget i 2014, nogle af mine mest grundlæggende livsomstændigheder har ændret sig og der er ting der er blevet afsluttet som det stadig er meget svært for mig at give helt slip på. Jeg har også længe gerne villet gøre tingene anderledes her på bloggen. Skrive mere om livsstil, bæredygtighed, mit “virkelige liv”, mental sundhed og bryde tavsheden om nogle af de ting der har været og som fortsat er svære for mig. For at føle mig mere ægte… Det har været en lidt svær beslutning og det er også derfor der har været ret stille herinde på det sidste. Men, frygt ikke, hovedfokus kommer stadig til at være på vegetarmad – både den jeg spiser alle mulige forskellige steder i Danmark og resten af verden, og den som jeg selv laver. ;) :) For eksempel har jeg en hel del billeder og oplevelser jeg gerne vil dele, fra en ferie jeg var på i New York City i sommers. Så “stay tuned”! ;)
Læs hele artiklen →

03
nov 14

Mød kaffebonden Edwin Martinez på The Coffee Collective i uge 46

EdwinMartinez

Ved du hvor dine kaffebønner kommer fra? Hvordan de ser ud, når de gror på kaffeplanten? At det faktisk er et bær? Eller hvor mange processer og hænder de skal igennem før de lander i kværnen på dit køkkenbord eller hos din ynglings kaffebar? Hvis du gerne vil vide lidt mere, så vil det være oplagt at ligge din vej forbi en af The Coffee Collectives kaffebarer, eller deres risteri, når kaffebonden Edwin Martinez fra kaffefarmen Finca Vista Hermosa i Guatemala kommer på besøg i næste uge.
Læs hele artiklen →

01
nov 14

Rundvisning på ØsterGRO, Danmarks første taglandbrug

GRO-cph-rooftop-farm-6

Vidste du at Danmark har fået sit første taglandbrug? Altså et landbrug som ligger oppe på et tag, på toppen af en bygning? I USA kalder de det en roof top farm og jeg fik da også besøgt sådan én da jeg var i NYC i sommers – meget mere om det i et andet blogindlæg. For jeg var nemlig forbi den danske, som har fået det fine navn ØsterGRO, for nogle ugers tid siden og fik taget nogle billeder som jeg selv synes gør stedet ret. Prøv at forestille dig hvor stor en overraskelse det faktisk er at gå langt op, af en lang trappe, og så lige pludselig stå midt i al den frodighed som taglandbruget allerede byder på nu i sin første sæson… Jeg håber du efter at have læst dette indlæg, bliver lige så begejstret som jeg er for stedet.
Læs hele artiklen →

30
okt 14

Har du brug for inspiration til grøn mad, men har du ikke så meget tid til overs? Så meld dig på mit kommende weekendkursus!

Grøn-nærende-smoothie-2

Den 8. og 9. november går det igen løs i køkkenet på Nyboder Skole. Her afholder jeg nemlig mit fortsætter weekendkursus i grøn mad! “Fortsætter” dækker faktisk bare over at tidligere kursister på mine hold med sikkerhed for at det er helt nye opskrifter, kan vælge dette kursus. Er du nybegynder kan du også sagtens vælge dette kursus! Vi skal lave en masse mættende, smuk og velsmagende sund mad, fra 10.00 til 13.10 begge dage. Det bliver syv lektioner fyldt med inspiration og en blanding af nemme og svære retter, med et fokus på at sammensætte menuer der dækker de lidt specielle behov man har som vegetar.
Læs hele artiklen →

28
okt 14

Efterårs-storbys-dyrkning: spirer og mikrogrønt

Storby-have-seeds-3

Da jeg var i NYC i sommerferien havde jeg pakket en lidt atypisk ting med i kufferten. Jeg havde nemlig den idé at jeg ville tage en lille bitte firkantet byhave, som jeg havde fået, med mig, for at se hvad den kunne præstere i et fremmed land. Så da jeg ankom vandede jeg den, satte den i vindueskarmen i køkkenet i den Airbnb lejlighed som jeg boede i og beundrede den herefter hver morgen. Og huskede at vande den hver dag, selvfølgelig! Det var et helt lille eventyr at beundre frøenes livskraft og de spirer som overraskende hurtigt skød i vejret i løbet af de elleve dage jeg var på ferie derovre.
Læs hele artiklen →