Opskrifter

30
apr 13

Sundt dadel-lakrids med kakao

Dadel-lakrids1

Det var lige før jeg ikke fik smagt på disse godbidder før kæresten havde fortæret dem alle sammen – de er nemlig ret så lækre. ;) De smager enormt meget af lakrids, altså den finske og søde af slagsen, da de ristede mandler på en eller anden måde er med til at fremhæve lakridspulveret.  Kakaopulveret spiller også en vigtig rolle ligesom du virkelig bør tilsætte den lille bitte smule salt opskriften dikterer. Hvis du ikke har en minihakker, alla den 350 ml’s BRAUN (tilbehør til stavblender) som jeg har så har jeg hørt at man kan købe dadelmasse, altså dadler der allerede er blendede, hos nogen etniske grønthandlere. Dét skal jeg have købt mig en dag, for det skulle også være ret billigt. Dog er det så ikke økologisk.   Læs videre →

06
apr 13

Grønsagssuppe og brune ris og du puy linser med arame tang

Med-ris-m.m.

Suppen her er propfyldt med skønne grønsager, som kan varieres i det uendelige. Ved at koge ris (eller speltkerner), linser og tang ved siden af, kan hver enkelt selv justerer forholdet og få nærmest lige den suppe de ønsker sig. Arame tang er rigt på jod, smager ret godt og giver hele suppen en dybere smagskarakter. Det er ikke nødvendigt at servere brød til, men det gør ikke noget hvis man tilfældigvis står inde med et lækkert nybagt brød. ;) Læs videre →

03
apr 13

Kokos/dadelkugler indstøbt i chokolade

Med-kop

Så er det hverdag igen, i hvert fald her hjemme. Studiet kalder og der er en hel del at indhente efter at sygdom tvang mig til at blive under dynen næsten 3 af 5 dage ud af en intens uge’s pasta design workshop. Men det har godt nok været dejligt (og nødvendigt) at holde fri hen over påske. Min kæreste og jeg elsker at rejse til udlandet når vi har ferie på samme tid, men blev denne gang hjemme i vores lille Valby lejlighed og tog så afsted på større og mindre udflugter. Vi har spist brunch på Café N på Nørrebro, været på madpakketur i Dyrehaven, shoppet i Malmø (og spist frokost, drukket te og nydt kage på den fantastiske veganske café ‘Café Agnez’ som der kommer en anmeldelse af her på bloggen i den nære fremtid), gået tur i Søndermarken, drukket øl på Mikkeller bar på Vesterbro (hvilket kun kan anbefales), og så har min kæreste spillet to af hans egne sange til en koncert på Råhuset på Vesterbro i forbindelse med et sangskriverkursus han tager for tiden. Jeg er nok lidt “biased” men jeg synes hans sange er fantastiske! Og jeg glæder mig til han får indspillet nogen af dem så andre kan få glæde af dem også. :D Læs videre →

30
mar 13

Hjemmelavet mandelmælk

Raw-almonds

Hvis man laver en hurtig Google-søgning efter en ‘almond milk recipe’ får man over 22 millioner hits! Det er en populær opskrift med mange varianter. Selvom det kun er meget få faktorer man kan ændre på, som andelen af vand til mandler, om man søder eller ej, hvad man søder med – stevia, dadler, agavesirup, rørsukker – og om man tilsætter salt, kan det føles noget uoverskueligt. Opskriften her er derfor blot mit forsøg på at lave mandelmælk der hjemme. Det kan nemlig være en dyr affære her i Danmark, hvis det skal købes færdiglavet. Jeg går ofte på kompromis med mit ønske om så tæt på 100% økologi som muligt og køber “almindelige” mandler. Du kan ofte få 200 gram mandler for 20 kr i IRMA. Hvis du synes mælken her er for tynd, for sød, for lidt sød, for salt, ja, så er du mere end velkommen til at give den dit helt personlige twist. ;) Her kommer i hvert fald mit forslag. :) Læs videre →

27
mar 13

Chokolade”kopper” med mandelsmør og dadel/kakao-karamel

Alle-tre

Lad dig endelig ikke afskrække af at der går lidt mere end 2 timer fra du går i gang til du kan sætte tænderne i din første chokolade”kop”, for kopperne her er så afgjort tiden værd! De forskellige elementer af sødt, salt, sprødt og blødt vil forføre dine smagsløg og give dig lyst til mere. Kopperne her laver jeg i mini muffinsforme af silikone, som jeg købte i Søstrene Grene engang for nogle år siden. Jeg håber du får glæde af opskriften! :) Læs videre →

07
mar 13

Bønner, løg og gulerod i tomatsovs

Beautiful-bean

I dag er det er som de sidste mange ugers travlhed pludselig for alvor har indhentet mig. Mine 6-dages lange arbejdsuger fyldt op med kirkesang, undervisning af madlavningshold, studiegruppemøder, forelæsninger, løbeture, læsning, yoga, kærestetid, blogindlægsskrivning og mange andre dejlige ting undrer det mig heller ikke specielt meget at jeg føler mig noget udmattet lige nu. Nå, men i hvert fald var det en noget sløj Mia der her til aften slæbte sig ud i køkkenet for at lave aftensmad med de bønner som hun havde kogt tidligere på ugen. Kæresten er sammen med ‘drengerne’ men varmt mad skulle der altså til, selvom det mere var det varme vattæppe i den bløde sofa der lokkede. Læs videre →

20
feb 13

Kartoffelsalat med forårsfornemmelser

Kartoffelsalat1

Jeg er nok langt fra den eneste dansker der efterhånden er vågnet op mange morgener og med en noget udmattet utilfredshed har konstateret at det har sneet – igen! Selvom det er et smukt syn når alting er dækket af hvidt, og også et ret naturligt syn her i de kolde måneder, så er længslen efter tøvejr, forårsblomster, fugle der kvidrer og spæde grønne blade på træer og buske, sat hårdt ind hos mig. Specielt glæder jeg mig til at så krydderurter i min vindueskar og forspire de få grønsager som jeg kan dyrke på min lille altan, ikke mindst fordi jeg glæder mig til at høste resultaterne! Læs videre →

08
feb 13

Kaffe/kakao/appelsin-dadelkugler

Kaffe-dadel2

Dadler er på min top ti over madvarer. Jeg elsker deres karamellede smag, bløde konsistens og deres forfinede sødme. De er både gode som de er, men også i mindre stykker ovenpå grød, fyldt med marcipan og nougat, eller som her, i endnu en version af mine dadelkugler/trekanter/firkanter;) Disse her kom jeg på efter at have skrevet lidt om et lille hjørne af min madnørdede verden – den der handler om kaffe. For der måtte da være mere jeg kunne bruge min kaffekværn til, end blot at kværne kaffebønner til stempelkanden… Derfor valgte jeg at kværne nogle kaffebønner på den fineste funktion (i mit tilfælde, 1) som jeg ville kombinere med nogle andre af mine ynglings madvarer. Det kom der disse lækre kugler ud af. Læs videre →

03
feb 13

Ny opskriftskategori: Børnevenlig mad

Boernevenlig-mad

Blot en servicemeddelelse om at jeg har oprettet en kategori kaldet Børnevenlig mad hvor jeg har samlet de opskrifter som jeg mener er børnevenlige. Jeg har arbejdet som madmor i en vuggestue i 1,5 år og det er blandt andet den erfaring jeg opbyggede i den tid og de opskrifter jeg udviklede i køkkenet, som danner baggrund for mine vurderingen. Jeg håber at nogen af jeg kan få glæde af mine vegetariske og børnevenlige opskrifter! Læs videre →

18
jan 13

Kidneybønnelasagne med chili og sød paprika

Kidney

Som nogen af jer måske husker deltog jeg i DM i Hverdagsmad med en efterårslasagne med en nem og mættende linsesovs. Jeg har ikke tal på hvor mange gange jeg selv har lavet den ret, men det nærmer sig i hvert fald næsten for mange gange. ;) Derfor skulle der lidt nytænkning til da kæresten og jeg havde besluttet os for at lave lasagne i den forgange weekend. Vi synes det er et hit at lave hver sin lasagne – han er “kødspiser”, for så kan vi nyde godt af dem til op til 3 aftensmåltider. :) Der findes ikke noget bedre efter en travl dag på skole eller job, end at kunne varme et stort stykke velsmagende lasagne op i ovnen mens man smider en hurtig salat sammen.

Læs videre →