Suppen her er propfyldt med skønne grønsager, som kan varieres i det uendelige. Ved at koge ris (eller speltkerner), linser og tang ved siden af, kan hver enkelt selv justerer forholdet og få nærmest lige den suppe de ønsker sig. Arame tang er rigt på jod, smager ret godt og giver hele suppen en dybere smagskarakter. Det er ikke nødvendigt at servere brød til, men det gør ikke noget hvis man tilfældigvis står inde med et lækkert nybagt brød. 
Læs videre →
I dag er det er som de sidste mange ugers travlhed pludselig for alvor har indhentet mig. Mine 6-dages lange arbejdsuger fyldt op med kirkesang, undervisning af madlavningshold, studiegruppemøder, forelæsninger, løbeture, læsning, yoga, kærestetid, blogindlægsskrivning og mange andre dejlige ting undrer det mig heller ikke specielt meget at jeg føler mig noget udmattet lige nu. Nå, men i hvert fald var det en noget sløj Mia der her til aften slæbte sig ud i køkkenet for at lave aftensmad med de bønner som hun havde kogt tidligere på ugen. Kæresten er sammen med ‘drengerne’ men varmt mad skulle der altså til, selvom det mere var det varme vattæppe i den bløde sofa der lokkede. Læs videre →
Jeg er nok langt fra den eneste dansker der efterhånden er vågnet op mange morgener og med en noget udmattet utilfredshed har konstateret at det har sneet – igen! Selvom det er et smukt syn når alting er dækket af hvidt, og også et ret naturligt syn her i de kolde måneder, så er længslen efter tøvejr, forårsblomster, fugle der kvidrer og spæde grønne blade på træer og buske, sat hårdt ind hos mig. Specielt glæder jeg mig til at så krydderurter i min vindueskar og forspire de få grønsager som jeg kan dyrke på min lille altan, ikke mindst fordi jeg glæder mig til at høste resultaterne! Læs videre →
Som nogen af jer måske husker deltog jeg i DM i Hverdagsmad med en efterårslasagne med en nem og mættende linsesovs. Jeg har ikke tal på hvor mange gange jeg selv har lavet den ret, men det nærmer sig i hvert fald næsten for mange gange. Derfor skulle der lidt nytænkning til da kæresten og jeg havde besluttet os for at lave lasagne i den forgange weekend. Vi synes det er et hit at lave hver sin lasagne – han er “kødspiser”, for så kan vi nyde godt af dem til op til 3 aftensmåltider. 
Der findes ikke noget bedre efter en travl dag på skole eller job, end at kunne varme et stort stykke velsmagende lasagne op i ovnen mens man smider en hurtig salat sammen.
Som jeg lovede i mit forrige indlæg (og vist også nogle stykker før det;)) kommer der her en opskrift speltsalat, som er blevet en af min absolut ynglings opskrifter. Salater egner sig fortrinligt til madpakker, til en hjemmefrokost og som tilbehør til diverser varme retter. Læs videre →
Inspiration kan komme mange steder fra. Her til jul har jeg fået to skønne kogebøger – den ene er Claus Meyer’s ‘Chokolade’ og den anden Tina Scheftelowitz’s ‘Suveræn Suprise’, som jeg med største fornøjelse læser og har læst. De kan begge to anbefales! Derudover har jeg også læst Coffee Collective’s (ja, den er altså også suveræn) ‘God Kaffe – Grundbog for kaffeelskere’, som jeg har planer om at skrive et indlæg om i forbindelse med et lille indblik i min personlige kaffeverden snart (men jeg skal llliiigggeee have købt en ny stempelkaffekande da jeg fik smadret min i morges 
). Så “stay tuned” som man siger. Til daglig læser jeg også mange blogs, deriblandt ‘A Tasty Lovestory’ bag hvilken der står en dansk pige der er bosat i Århus og som læser en bachelor i Ernæring og Sundhed. Det er en smuk blog med mange gode opskrifter og jeg synes det er sjovt at følge én der læser det samme som jeg har gjort. Læs videre →
Musakaen her er en fordansket version af en opskrift fra en af mine ynglings kogebøger – Veganomicon, the Ultimate Vegan Cookbook. Jeg har lavet den mange gange på diverse madlavningshold og den har hver gang været en succes. Den egner sig godt til gæstemad, både fordi den kræver lidt ekstra tid og tilberedning, men også fordi den bare er imponerende smagsmæssigt – og så ser den endda også pæn ud. Det er ikke den originale opskrift som jeg her bringer, men en version som jeg har udviklet mig frem til efter at have lavet musakaen igen og igen. Den mængde kanel der er i denne version er et resultat af en undervisningsgang på madlavningshold hvor jeg hjalp en kursisterne hvis makker ikke kunne deltage: jeg havde foreslået meget mindre kanel men må sige at hans eksperimentering med ingrediensen gav et endnu mere velsmagende resultat. Musakaen består af bagte, skiveskårne grønsager, tomatsovs, rasp og en tofu-topping. Jeg håber du kan få glæde af den. Læs videre →
En ret som kæresten og jeg ofte spiser i hverdagen er pasta med tomatsovs. Nogen gange laver jeg hjemmelavede kidneybønneboller eller andre vegetariske “deller” til, men det hænder også at vi køber en kasse økologiske Nutana falafler som jo er så nemme at have med at gøre. De bliver klart bedst i ovnen! Der bliver også serveret grønsagersstænger eller en hurtig salat til, de fleste gange. Kort sagt så er pasta med tomatsovs en nem og hurtig ret til de der dage hvor hverken fantasien eller energien rækker særlig langt. Jeg laver den i utallige versioner og her hen over sommeren har jeg nydt godt af min byhave og al den dejlige basilikum den har beriget os med. Sovsen her er dog krydret med chili og sød paprika. Den er også rigtig god på hjemmelavet pizza. Læs videre →
Jeg ELSKER pandekager. De er nemme at lave, kan varieres i det uendelige, smager godt og er sjove at spise. Og så vækker de gode og varme barndomsminder hos mig. Det stærkeste minde er fra min folkeskoletid, hvor min mor havde udnævnt sig selv til pandekageheks! Jeg er den ældste af tre piger og jeg kan ikke huske om det var noget hun gjorde hvert år for os alle tre (kan du hjælpe mig her hvis du læser med søde mor?), men jeg kan i hvert fald huske at det var en sand festdag når hun kom op på skolen med en kæmpe stak pandekager til ens klasse. Så måtte man bare spise løs til der ikke var flere, hvilket vi alle sammen elskede hende for. Kan I forestille jer hvor lang tid det har taget hende at bage så mange pandekager? 
Jeg tror heller ikke hun blev kaldt andet end pandekageheksen af mine klassekammerater derefter. Se sådan kan man gøre sig selv vældig populær og elsket, ved at glæde andre. Sikke en skøn mor jeg har. Læs videre →
Jeg er så heldig at kende indtil flere der selv har høns. I sidste uge var jeg på besøg hos min farmor og farfar, som har fire røde amerikanere gående i baghaven. De bliver puslet om, snakket med, har jord at skrabe i, pinde at sove på, og bliver fodret så rigeligt, hver dag. De har hvad jeg vil kalde et rigtig godt hønseliv. Nogle få år tilbage var jeg meget striks veganer og havde derfor også valgt æg fra. Jeg kan faktisk godt huske hvad det var der fik mig til at bruge æg igen, sådan “for real”: det var pandekager. Dem ELSKER jeg og det har været noget af en kamp for mig at lave dem veganske. Efter at have lavet dem med æg en dag, for at prøve det, var jeg straks omvendt. Det var ikke fordi jeg var sikker på at jeg ville fortsætte sådan, men lige i dét øjeblik gav det bare så god mening at bruge æg. Og det skulle vise sig at hænge ved, for jeg kan godt lide smagen af æg. MEN! Jeg spiser kun økologiske æg eller æg fra høns jeg så at sige “kender”. Dyrevelfærd er stadig ekstremt vigtigt for mig… Læs videre →
