Mango/banan/appelsin smoothie

Til 2 personer

1 stor meget moden FROSSEN banan (delt i fire før frysning)

1 frossen mango (skåret i små stykker før frysning)

Cirka 2-3 dl god appelsinjuice

Meget lidt salt

Lille drys vanillepulver

Koldt vand

Kom banan, mango, appelsinjuice, salt og vanillepulver i en blender eller et stavblender glas. Kom så koldt vand i så frugterne er helt dækkede. Tænd for blenderen eller din stavblender og blend til alle ingredienserne er forvandlet til en dejlig smooth drik. Smag på den og find ud af om der skal mere appelsinjuice eller vand i, alt efter hvilken sødme og konsistens du ønsker dig. Den kan både laves tyk som sorbet og spises med ske, eller mere flydende og drikkes med sugerør.

Næste gang vil jeg prøve at komme en enkelt centimeter frisk ingefær i. Og måske 1-2 dl kokosmælk og mindre koldt vand. Jeg tror nemlig at det så vil blive en tropisk drøm af en smoothie.

Namaste!

Saltet mandelsmør

200 gram rå mandler

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

En lille 1/2 tsk havsalt

Forvarm ovnen til 160 grader, almindelig ovn.

Kom mandlerne i en si og skyld den under rindende, koldt vand. Sæt dem til afdrypning. Beklæd imens en bageplade med bagepapir og kom herefter de afdryppede mandler på. Saml dem i en bunke og kom olie og salt på dem.

Rør så grundigt rundt så olie og salt fordeles jævnt ud over alle mandler, og så mandlerne kommer til at ligge i ét lag på bagepladen. Nu skal de ind i den forvarmede ovn og her skal de være i 15 minutter. Tjek dem hvert femte minut og rør også rundt i dem her. De må endelig ikke få for meget, for så er de uspiselige. Så giv dem lidt kærlig opmærksomhed. Du skal så have fat i din minihakker/blender. Og væbne dig med tålmodighed. For nu skal mandlerne hakkes/blendes i 15 minutter! Mandlerne vil først komme til at ligne mel, så en tyk dej og til sidst vil det ende med en forholdsvis tynd og cremet smør. Se gerne flere instrukser her. HUSK at lade blenderen få en pause cirka hvert andet minut, for den er virkeligt på hårdt arbejde her.

I en genbrugt kakaoglasbeholder fra URTEKRAM kan mandelsmøren holde i hvert fald en uge i køleskabet. Jeg vaskede min glasbeholder samt låget grundigt i opvaskemiddel, skyllede begge dele grundigt i varmt vand og overhældte det så med kogende vand. Beholderen fyldte jeg derefter op med kogende vand og lod stå lidt tid hvorefter jeg tømte den (vær forsigtig, glasset bliver varmt og vandet er varmt ) og lod den stå og dampe af. Du behøver ikke tørre den af, den er så varm at eventuelt vand forsvinder af sig selv. Så har du på en måde steriliseret glasset og dermed øges holdbarheden af det du kommer i det. Men lad det lige køle lidt af inden du kommer mandelsmøren deri.

God weekend!

Namaste.

Som altid brugte jeg min trofaste stavblender med minihakker.

Rå dadel/lakrids-firkanter

100 gram tørrede dadler UDEN sten

Cirka 20 gram valnødder

1 stor spsk kokosolie

1 lille spsk ren kakaopulver

1 stor tsk lakridspulver

Knivspids salt

Kom først dadlerne i minihakkeren. Blend dem herefter til de begynder at være så finthakkede at de danner en sammenhængende masse. Så skal valnødderne og kokosolien i, og der skal blendes til valnødderne er finthakkede. Massen hænger ikke helt sammen, men minder lidt om tærtedejssmulder. Det skal dog samle sig når du presser det sammen med en ske eller mellem to fingre. Nu tilsættes kakaopulver, lakridspulver og salt og der blendes igen. Sådan her ser den ud når den er færdig.

Tag en lille beholder og beklæd den med vitawrap. Tag massen og pres den ud i skålen. Nu kan du skære den ud i det antal firkanter du ønsker. Og så skal beholderen ellers i fryseren i en halv times tid. Herefter kan firkanterne nydes, men de kan også opbevares i køleskabet i op til en uge.

De er perfekte til at tage med på en lang gåtur i solen.

Namaste!

Der er sket små mirakler siden søndag den 22. april. En af kartoflerne er spiret så meget at man nu kan se at der er liv i den. Jeg har da også gødet dem en gang om ugen siden de kom i jorden, ligesom de andre såede ting også har fået noget.

Det er måske lidt svært at se, men der er lidt grønt midtfor ude mod venstre. Her et billede taget noget tættere på. Er det ikke en fin spirer?

Der står også dild på altanen. Den skal tyndes kraftigt ud snart.

De ukendte frø viste sig at være basilikum, så de står begge indenfor nu. De skal nemlig have det lidt varmt.

Igen, der skal snart tyndes ud i dem.

Ærtespirene er flotte og høje, og meget snart spiseklare.

De står og hygger sig ude i køkkenet sammen med en af basilikummerne.

At tænke sig hvad lidt jord, sol, gødning og frø kan blive til.

Håber I har en god uge og havde en god 1. maj. Jeg var på stranden og bade med en veninde i går – det er en tradition vi har og som jeg også har haft med min familie da jeg boede hjemme. Det var ret skønt og jeg er blevet lidt solskoldet i ansigtet. Jeg glæder mig SÅ meget til sommer!

Namaste.

Det er ærtespirer der pynter. De var meget delikate og velsmagende. Burgeren mættede meget og var bare god. Bøffen var vist lavet på kikærter og var dejligt fast i konsistensen. Derudover var der en kæmpe skive tomat, salatblade, flødeost og agurker i dildcreme i den.

Jeg fik en luksus drik til: æble- og hindbærjuice tilsat kulsyre, så det boblede herligt. Det er sjældent jeg har fået så skøn en drink. Mmm… Flasken havde champagneflaske-form og prop som  ”poppede”, hvilket gjorde hele oplevelsen med den ret festlig.

Der blev også set på kunst. Og der var virkeligt mange indtryk at fordøje til sidst. En virkelig god tur…

God uge til alle!

Namaste.

Jeg fik spanden og kartoflerne til Madkulturen’s visionsseminar og ellers har jeg indkøbt de fleste ting i Grønne Hjem i Valby.

Spanden til kartoflerne skal udstyres med huller i bunden så eventuelt overskydende vand kan løbe fra…når jeg nu ser dem igen bliver jeg lidt bekymret for om de mon er for små? I hvert fald må kartoflerne ikke få så meget vand at de “drukner”.

Jeg glæder mig til jeg får en altankasse også!

Lecakuglerne kom i bunden af alt. Det er for at mindske risikoen for at frøene/kartofler drukner i vand.

Jord (økologisk!) skal der selvfølgelig også til.

Der kom kun lidt jord på gulvet…

Det er sjovt!

Kartoflerne her har jeg haft stående i en æggebakke i en solrig vindueskarm. Se lige de spirer!

Jeg havde nogle ukendte frø jeg havde fået af min mor – tror det er to forskellige slags basilikum. Dem plantede jeg også. Og så havde jeg købt dild! Den økologisk kunne ikke fås i denne udgave…desværre. Der skulle gerne blive plads til flere krydderurter i altankassen. Gad vide hvor lange de fås? Ellers må der flere til.

Persille og mynte står øverst på listen nu.

Årh hvor er det spændende om der er liv i frøene!

Og ikke mindst om der er liv i knoldene der ligger under jorden her. Det ville være et af hverdagens store mirakler hvis det lykkedes.

De har fået en omgang gødning i dag og skal så have igen om en uge, og om en uge igen igen, og om en uge igen igen igen…og så videre.

Vindueskarmen i køkkenet er også blevet udnyttet.

Spirene her er en del af et kit som jeg fik til Madkulturen’s Visionseminar om fødevareproduktion i byerne. Det er ærter! Der skulle kun gå få dage før de kan spises…men det er stadig uvist om jeg har grønne ellers sorte fingrer.

Jeg skriver mere om altan/vindueskarmhave-projektet om nogle dage eller uger.

Namaste!

Inspirationen til krydderihyldedrømmen kom først og fremmest fra bloggen Daily Garnish som jeg fandt for nogle uger siden, via en anden amerikansk blog jeg læser dagligt. Der er et eller andet ved bloggen der virkeligt fangede mig og den blev med det samme en af mine Top 10 ynglings blogs. Både det at Emily er veganer, det at hun er et skrive/fortælle-talent og opskriftslavnings-talent, og det at hun elsker hunde (jeg har vist ikke skrevet om hvor gerne jeg vil bo sammen med en hund, men det er noget jeg tænker på og længes efter hver dag) og hendes køkken, er nok kraftige faktorer. I hvert fald var der flere dage hvor jeg brugte mange timer på at læse hendes gamle indlæg, og det var i den forbindelse at jeg nåede til dette indlæg.

Min krydderisamling har i mange år set sådan her ud. Besværlig at finde rundt i, men den blev brugt meget.

Jeg har længe gerne villet have dem lettere til rådighed.

På trods af min store glæde over at kokkerer fandt jeg dog i blandt dem indtil flere krydderier der blev for gamle i 2010! Ups…

Nå, men her kan man så se stangen, krydderihylden plus de smarte S-kroge. Godt min kæreste er sådan en handimand der lige kan borre nogle huller i en væg. Der er plads til 15 glas på den. Glassene vaskede og tørrede jeg grundigt før brug.

Her står de til tørre i solen. Derefter måtte jeg sortere ud i mine krydderier, både på grund af for gammel dato, men også fordi jeg desværre ikke havde plads til dem alle. Så nogen af dem er stadig i den farverige krydderikurv – blandt andet hel indisk vanille og kanelstænger, bouillonterninger og tamarind som blandt andet kan bruges som smagsgiver i indiske supper og linseretter. Dog kunne jeg ikke havde fyldt 15 glas til, men hvis jeg kunne ved jeg godt hvilke krydderier jeg ville indkøbe.

På øverste hylde har jeg, fra venstre mod højre: stødt spidskommen (købt hos ASA Trading i Torvehallerne Kbh - det er her jeg ville gå “shopping-amok” hvis jeg havde 15 glas til at fylde, for de har friske, økologiske krydderier i lige de antal gram man ønsker), sennepsfrø, herbes provence, 3 forskellige blandingskrydderier i ét glas som min mor havde med hjem til mig fra en rejse til Indien hun var på tidligere i år (karry, tandori masala og et med kokos/karry/chili/ingefær m.m.) og til sidst sød paprika.

På mellemste hylde, fra venstre mod højre: muskatnød, laurbærblade, kardemommefrø (fra Indien), allehånde (fra Indien) og nigella/Jomfru i det grønne frø.

På nederste hylde finder vi, igen fra venstre mod højre: hel stjerneanis (fra Indien), ren vanillepulver, stødt kanel, lakridsrodspulver og hvad jeg tror må kaldes grønne anis frø som min mor også havde med hjem fra Indien.

Ja. Det var så størstedelen af mine krydderier. Jeg elsker min nye krydderihylde!

Namaste…

Seminariet var spækket med spændende oplæg og det var meget inspirerende at være der. Det som jeg først og fremmest fik med derfra var:

• Det er vigtigt at gøre råvarerne mere nærværende i hverdagen, for eksempel igennem haver i byerne eller østersbanker i havnene, for ellers bliver det svært at ændre vores forbrug i en bæredygtige retning
• Der er på verdensplan en stigende tendens til at mennesker flytter til byerne og vi har alle et medfødt behov for at opleve naturen i vores hverdag, så her kommer parker, haver, træer, grønne tage og vægge, og så videre ind i billedet
• Fødevareproduktion i byerne, baseret på videnskabelige beviser og holistiske produktionsprincipper kan give “bedre mad for økonomien” – det kan være med til at løse op for finanskrisen
• I industrielt landbrug mister vi omkring 50% af ALT det vi fremdyrker
• Mange af vores sundhedsproblemer er forårsaget af industrielt landbrug
• Hvis flere mennesker får et nære forhold til fødevareproduktion vil flere også få det bedre mental, for det giver noget godt at gå og “rode med jorden”, og at være ude i den friske luft og få sol
• Det er vigtigt at vi har en relation til naturen og det kan vi få igennem vores mad
• Høns i haven, en lille urtehave i villahaven, karse i vindueskarmen eller altankasser plantet til med krydderurter giver os en relation til naturen

Der var også lækker frokost – det eneste vegetarisk var rugbrødsmadder med avocado, syltet kål og diverse, men de smagte til gengæld rigtig godt. Jeg er helt tosset med syltet kål.

Der var også en spændende drik lavet på 100% danske råvarer og med havre i. Den smagte dejligt og der var endda kirsebær i, som er mit ynglings bær.

Det var en fornøjelse at deltage i et arrangement med så mange inspirerende oplægsholdere, der alle sammen brændte for det de arbejdede med. Personligt har jeg fået rigtig meget mod på at begynde at dyrke lidt urter og grønsager (og måske jordbær) på altanen i den nye lejlighed. Vi deltagere blev nemlig forkælet med en “goodie-bag”.

Det er nok lidt svært at se, men det er faktisk en SORT SPAND fyldt med læggekartofler, frø og diverse cremer. Ret genialt fundet på hvis du spørger mig. De fleste frø og kartofler fik min mor, som jo har en gigantisk køkkenhave på hende og min bonusfars nedlagte landbrug. Men jeg beholdt nogle af kartoflerne (og spire-kittet, hvilket jeg glæder mig meget til at få gang i, i en vindueskarm snart) og vil prøve at sætte dem i spanden jeg fik. Så vidt jeg har læst mig frem til, skal jeg huske at: lave huller i bunden og ligge nogle småsten derned også, for kartofler kan ikke tåle at ligge i vand. Det skal kunne løbe fra hvis der kommer for meget ned til dem. Så er det bare at jeg lige skal have skaffet noget god økologisk jord, der er gødet godt. Hvor mon man kan få sådan noget henne, her ovre i København?

Nu håber jeg at I får en rigtig god weekend! Jeg kan se frem til ømme muskler, men det bliver det hele værd.

Namaste!

Vi fik hver en burger. Jeg fik deres veganske og han sådan en med bacon og bøf I ved.

Der var mange gode sager i den burger. Bønnespirer, grillede grønsager (rød peberfrugt, gulerod og squash), blandede salatblade, en salsa af en art, hjemmelavede falafler og så var bollen smurt med en lækker karry mayonæse. Tilbehøret var nogle meget lækre, sprøde og velstegte samsø kartofler, hjemmelavet ketchup (mums!) og lidt pynte grønt. Jeg købte en lille ahornbryg øl til, som var deres sæson øl, og som vi delte. Kæresten var meget glad for hans burger og sagde faktisk at det var den bedste burger han havde fået nogensinde, altså på et spise-ude sted – og det siger ikke så lidt. Af veganer/vegetarburgere må jeg også sige at denne her slår alle dem jeg tidligere har prøvet. Der er nemlig så mange lækre ting i den, både af smage og af forskellige konsistenser: noget sprødt, blødt, sejt og svampet, noget syrligt, sødligt, salt, bittert og umami.

Det er et meget anbefalelsesværdigt sted at besøge, og der er også en vegansk brunch på menuen (indtil 14.30, mener jeg det er), ligesom man kan få kaffe/kakao/te-drikke lavet på/med sojamælk. Det er også et af de få steder som hverken har Carlsberg eller Tuborg øl, hvilket jo er ret rart engang imellem. Der er også andre veganske retter, men jeg tror dog ikke de har en vegansk dessert. Du kan selvfølgelig følge dem på facebook. Og nå ja, du kan også følge mia-mad.dk derinde. Kalaset er i det hele taget bare en enormt hyggelig café i kælderhøjde, men små dejlige kroge, og også med en del skønne solskinspladser udenfor når vejret er godt.

Her til sidst synes jeg bare lige at jeg vil dele et før og efter billede af altandørene i den nye lejlighed.

Det er forhåbentlig ret tydeligt hvad der er hvad. Vi begynder at flytte i morgen og jeg GLÆDER mig!

Namaste!

Jeg bestilte Sticks n’ Sushi’s vegetarmenu “Green Keeper” og må ærligt indrømme at jeg ikke ved hvad det hele er eller hedder, men det var nu også spændende bare at bestille og nyde.

De her grønsager havde fået en dejlig sød/salt mariande på sig og var grillet til perfektion. Der var nogle brune ris med (som var kogt perfekt) samt en slags kold grønsagsret med tomat, løg, chili og peberfrugt (så vidt jeg kunne smage og se). Mmm… De tre ting sammen var meget lækkert.

På billedet ovenfor kan man lige ane de brune ris.

Der var selvfølgelig også ruller med. Den brune “pakke” er en salt/sødlig tofupakke med ris og lidt diverse indeni. Rullerne med avocado ovenpå var også pyntet med syltede rødløg (helt genialt gode) og var derudover fyldt med dampet kold gulerod, marineret svampe (mmm – tror det var shiitake, hvilket vist er mine ynglings svampe) og noget jeg tror var en form for æggekage, plus selvfølgelig tang. De er såkaldte “inside-out”-ruller.

Der var rigeligt med syltet ingefær og wasabi (og selvfølgelig også sojasovs). De to ruller herover var lidt kedelige – begge to ren ris med fyld ovenpå. Fast silken tofu og purløg, og tomat og en form for majonæse (tror jeg).

Der var også grønsagstænger med dip og rigeligt med tangsalat. Jeg blev MEGET mæt. Men det kostede så også 179 kroner. Det var sjovt at prøve og jeg var også meget sulten, så der blev spist op undtagen to små stykker sushi. Jeg var specielt glad for de grillede grønsager og var imponeret over at de sendte glaskål og hvidkål med – jeg er nemlig helt tosset med kål.

Ellers håber jeg alle har haft en god påske! Nu skal jeg i gang med at pakke.

Namaste!