Da vi ankom til restauranten, efter at have bestilt bord som vores sweetdeal dikterede det, blev vi mødt af en dejligt afslappet og uformel tjener der spurgte hvor vi gerne ville sidde. Lidt forvirrede over denne udmelding og helt ukendte med restaurantens indretning tog det os noget tid at bestemme os, men vi fik os da et lille bord helt for os selv ved et af de store vinduer som vender ud mod Israels Plads og TorvehallernKBH. Ikke lang tid efter fik vi menu- og vinkort og besluttede os hurtigt for hvad vi havde lyst til at prøve.

Vi valgte 6 foreskellige retter og lovede hinanden at vi skulle smage det hele begge to!

Jeg startede med et glas Brut Nature, Crémant de Bourgogne, Frankring, Franck Pascal mens kæresten drak en New York Lager fra Nørrebro Bryghus. Jeg var rigtig godt tilfreds med mit valg. Ikke for tør og ikke for sød. Dertil en kande filtreret vand.

Min forret bestod af en jordskokkebisque med svampe confit, ristede pecannødder, sprøde jordskokker og feldsalat. Bisquen blev hældt over de øvrige elementer ved bordet hvilket var med til at skabe en god opmærksomhed og stemningen om retten, som var utroligt vellykket. Det var lige før jeg slikkede tallerkenen ren så godt smagte den.

Kæresten fik en spidskål og forårsløg’s “Stir-fry” serveret med grønne asparges, pepitas og relish på rabarber, vanilje og ingefær. Smuk og i følge ham; “faktisk smagte ret godt”.

Så fulgte hovedretterne. Kæresten’s bestod af en kartoffel- og sellerigratin serveret med porre og dampet forårsgrønt, hertil rødvinsgelé, timian og mousseline på kartoffel og hvidløg. Igen en rigtig flot anretning med mange forskellige konsistenser og smage.

Jeg blev lidt overrasket da jeg fik min asparges, svampe og spire risotto med macadamia urtecreme, hertil salat på asparges og rødbede samt spidskålchips stillet foran mig, da jeg af en eller grund havde overset ordet SPIRE! For ja, det var en rå ret og ikke en varm og cremet risotto som jeg havde forestillet mig da jeg valgte den.

Men smuk var den og godt smagte den. Jeg får personligt hurtigt nok af spirer og rå bønner/linser/korn i det hele taget, men det var en spændende oplevelse. Macadamia urtecremen ville jeg dog ønske der havde været tre-fire gange så meget af OG at de solgte den i små take away bokse, for den faldt jeg fuldstændigt i svime over. Mums! Jeg kunne havde spist en stor skål fuld KUN med den. Jeg må have spurgt dem om opskriften…

Det skal forresten lige nævnes at vi fik 10% på drikkevarerne fordi jeg er medlem af Dansk Vegetarforening. Der er også rabat at opnå andre steder.

Da det blev tid til dessert bestilte jeg et glas ‘Heaven On Earth’, som Stellar Organics fremstiller. Druerne er fra Sydafrika og som vores tjener sagde, så ville den være oplagt at sidde og tylle udenfor i solen her til sommer. Han var i det hele taget en ret fed type vores tjener; han havde en god portion selvironi og jokede ret meget. Kæresten og jeg snakkede om at det nok ikke er alle der vil synes det er lige cool med så afslappet en attitude, men vi nød det! Det var tydeligt at han var vild med dessertvinen som han åbenbart selv havde købt nogle flasker af hjem til ham selv, og jeg blev hurtigt klar over at jeg er meget enig med ham. Der står allerede en flaske i vores køleskab og jeg har nydt et lille glas hertil aften mens jeg har arbejdet på indlægget her. Ny ynglings dessertvin! Jeg købte den på Helsam’s hjemmeside.

Kæresten fik en raw cacao-avocadomousse tilsmagt med ingefær og rom, hertil ananas og maca-chai is. SÅ smuk! Og den smagte mindst lige så godt. Jeg blev noget misundelig for jeg ELSKER chokolade.

Isen var også formidabel.

Min citrus cheese cake med kakao coulis, salat af klementin og frosset limonade var også meget velsmagende, men den var meget syrlig i det hvilket blev lidt for meget med tiden. Men den havde en super cremet og blød konsistens. Hvis man elsker citrus er den sikkert et hit. Jeg kan godt lide citrus, men cheese caken havde altså bare svært ved at konkurrer med den geniale cacao-avocadomousse som stod lige overfor mig og fristede.

Som mangeårig vegetar er det kun meget få gange at jeg har været ude at spise “fint”, mest fordi der ikke rigtigt har været nogle oplagte “fine” steder at tage hen. Derfor var det nok en ekstra stor oplevelse for mig at spise på FireflyGarden. Jeg vil klart komme igen.

Namaste!

1. At være til koncert hvor min kæreste spiller hans egne sange - Så bliver jeg så stolt. Her kort tid inden han gik på scenen sidste gang (kun en lille smule nervøs). Jeg skal ind og høre ham i Tivoli 16.30 nu på onsdag.

2. Min byhave der trives - Jeg elsker at se spirerne titte op over jorden og fascineres dagligt af jordens kraft og hvor meget grønt der kan komme ud af de bittesmå frø! Det har også betydet at jeg har en hotline til min kære mor, som jeg stiller alle mulige spørgsmål. Tak mor.

3. Den ny kameralinse -  Sådan en har jeg længe ønsket mig og nu er den min! Eller, altså, halvdelen af den er i hvert fald. Den anden halvdel er kærestens… 50 mm f/1.8!

4. Juice - Jeg har lånt min mors juicer og nyder det virkeligt. Lige for tiden er jeg helt vild med at blande æble, gulerod, ingefær og citron.

5. Vegetarisk pølsebrød – Tak til Café Rosa i TorvehallerneKBH for ubevidst at have opfyldt en drøm.

Jeg håber du får en god uge. Her står den blandt andet på eksamener!

Namaste!

Sundt dadel-lakrids med kakao

20-30 gram mandler

150 gram tørrede dadler

10 gram kokosolie

1/2 dl havregryn

10 gram ren kakaopulver

Cirka 1/8 tsk salt (eller en knivspids)

Eventuelt 20 gram 70% øko chokolade

Lakridspulver af inddampet lakridsrodssaft (altså ikke den slags pulver som er lavet af pulveriseret lakridsrod)

Start med at forvarme ovnen til 160 grader, varmluft. Skyl imens mandlerne og tør dem grundigt af. Kom dem så på en bagepapirsbeklædt bageplade og rist dem i 12-15 minutter.

Imens mandlerne rister blender du dadlerne og kokosolien til en sammenhængende masse opstår. Kom så havregrym, kakaopulver og salt ved, og blende til det hele er godt blandet.

Når mandlerne er ristet færdige skal de køle af i cirka 5 minutter før du giver den en kort blending sammen med de andre ingredienser. Du kan eventuelt også vælge at hakke dem mellemgroft med en kniv og så rører/ælter den sammen med de sammenblendede ingredienser. Hvis du gerne vil have chokolade i den også, så hakker du det mellemgroft og rører/ælter det i nu.

Kom så 1 stor spsk lakridspulver i en lille skål. Form massen til små kugler og kom dem i skålen med lakridspulver, 4-5 af gangen. Tril dem rundt i pulveret til de er helt dækket. Kom dem efterhånden som de er færdige i en bagepapirsbeklædt bøtte og kom dem tilsidst, med låg på eller lignende, i fryseren. Efter 30 minutter har de sat sig nogenlunde.

Opbevar dadel-lakridsen i fryseren eller køleskabet. Og nyd dem i dit helt eget tempo.

Jeg håber du får glæde af opskriften!

Namaste.

1. Min 3-årsgave til min kæreste - Kæresten og jeg havde 3-årsdag i april: vi mødte hinanden for allerførste gang den 10. april 2010 og har været sammen lige siden. Jeg havde, forud for den glædelige dag, igennem diverse blogs fundet en rigtig dygtig Amerikansk kvinde som håndtrykker skrift på skeer, knive, gafler, smykker og andet – hendes firma hedder jessicaNdesigns og udover at hun har hendes egen hjemmeside med en onlineshop er hun altså også en del af det store online “samfund”/marked Etsy.com. Jeg har købt en del rigtigt fine ting igennem dem, alle håndlavede og tilpasset meget præcist til mine ønsker. Jeg har hver gang brugt mine egne penge. Nå, men til 3-årsdagen havde jeg besluttet mig for en spiseske med en tekst som betyder noget for mig og min kæreste. Det var intet problem at få den lavet med dansk tekst og jeg var meget glad for resultatet.

2. ‘Original Beans’ chokolade – Jeg har på en eller anden måde formået at få fire barer af min, lige for tiden, ynglingschokolade ‘Original Beans’ til at holde fra Chokoladefestivalen den 2./3. marts og helt indtil nu. Det er firmaet Chokomania der importerer og forhandler chokoladerne i Danmark. Prisen følger helt klart smagen her, for den er måske lidt høj vil nogen mene. Men, SUK, smagen er usammenligneligt god. Det er også et stort plus at chokoladen er økologisk og at firmaet har nogle rigtigt fine principper for handel med chokoladebønderne. De planter også, i følge dem selv, et nyt chokolade-træ for hver plade chokolade man køber.

3. Bål og familiehygge – Der er ikke meget der kan slå en solskinsdag i familiens skød, med popcornlavning og suveræn stemning. Her poserer min og mine to søstres kærester.

4. Hjemmebrygget filterkaffe – Jeg købte for noget tid siden en HARIO Coffee Dripper V60 01 på Risteriets webshop. Det giver en skøn kop kaffe, og så er det rart med lidt afveksling fra stempelkanden som generelt giver en kaffe med en del “grums”. Filterkaffe med HARIO er ret “ren” i det.

5. Altan/vindueskarmhave”såning” – Midt i al travlheden fik jeg i går tid til at cykle i plantecenter og hente nogle dejlige sager hjem til min lille ‘byhave’. Nu står der blandt andet en tomatplante i min vindueskarm, der er sået palmekål i en altankasse udendørs og jeg har plantet en rosmarin ud i en større krukke. Jeg håber der bliver udbytte!

Jeg håber du har – og har haft – en god forlænget weekend/Store Bededagsferie!

Namaste.

De billeder jeg tog af frokosten blev desværre for dårlige, men vi delte dagens gryderet og dagens suppe – der fulgte te eller kafe med i prisen. Suppen og gryderetten skifter hver dag. Det smagte godt, men var ikke den helt store smagsoplevelse. Men vi blev mætte og var glade. Bagefter kunne vi ikke dy os for at prøve nogle af deres yderst fristende kager. Jeg valgte hvad der må have været en form for studenterbrød og kæresten fik en lækker sag med kokos og “smør”creme. Det skal lige nævnes at alt er 100% vegansk. 

Og økologisk!

Caféen er meget unik og hyggelig i sin indretning.

Vi sad i deres kælder men havde vejret været til det havde vi helt klart valgt at sidde udenfor. Det ser SÅ hyggeligt ud!

Dog helst uden sne, tak!

Der er mange forskellige kager at vælge imellem.

Vi var meget begejstrede for vores valg.

Kokosmakronbund, smørcreme og chokoladeovertræk. SUK! Gad godt at Café Agnez lå i København lige nu.

Studenterbrødsdej overtrukket med marcipan og chokolade. Endnu mere suk. De kan virkeligt finde ud af at lave kager hos Agnez!

Stedet er propfyldt med god stemning og indrettet virkelig fint. Sådan et ur her gad jeg ret godt have hjemme i mit køkken!

Hvis du får chancen for at besøge Café Agnez, så tøv ikke! Det er virkelig en unik oplevelse. Jeg glæder mig til det bliver sommer, for så tror jeg nok lige at jeg skal til Malmø igen til “Fika” hos Café Agnez’s og nyde det forhåbentligt gode vejr i deres gård.

Namaste!

Grønssagssuppe og brune ris og du puy linser med arame tang

En 7 liters gryde fuld – nok til 2×2 personers aftensmad plus 1-2 frokoster for 1 person

1 dl brune ris (speltkerner smager faktisk næsten bedre)

1 dl grønne du puy linser (de små)

6 dl vand

1 håndfuld arame tang

1 porre

4 stængler bladselleri

6 fed hvidløg

1 frisk tomat

2 spsk olie eller mere, til det dækker grydens bund

4 blade laurbær

4 gulerødder

4 kartofler

2 pastinakker

1 spsk urtesalt

1 eller flere tsk havsalt

1 terning økologisk grønsagsbouillon

Stødt rød chili efter smag

1 lille tsk sød paprika

En hel del vand

1/2 broccoli

1/2 blomkål

Kom ris, linser og vand i en lille kaserolle og bring det i kog. Skru ned og lad det stå og simre i omkring 30 minutter, indtil både ris og linser er møre. Imens går du igang med suppen. Tangen skal først koge med de sidste 5 minutter!

Start så med at rense porre, bladselleri og hvidløg og hakke det hele groft. Skær tomater over og fjerne den våde “indmad” så du kun har det faste “kød” tilbage. Hak tomaten groft. Varm så olien op i en gryde og steg porre, bladselleri, hvidløg og tomat ved høj varme i 5 minutter. Skru ned, tilsæt laurbær og lad det stå og småstege mens du skræller gulerødderne, kartoflerne og pastinakkerne. Skær dem ud i  mellemsmå tern. Kom dem så i gryden og skru op for varmen. Efter 5 minutter tilsætter du urtesalt, havsalt, grønsagsbouillonterningen, stødt rød chili og sød paprika, hvorefter du dækker det hele med vand. Der skal nok cirka 1 1/2 liter vand til, eller mere. Lad suppen koge op, skru lidt ned så det koger men du stadig kan have låg på gryden uden at det koger over, og lad det stå sådan i 10 minutter. Imens renser du broccoli og blomkål. Broccoliens stilk plejer sagtens at kunne bruges hvis du blot skræller den og hakker den groft. Skær broccoli og blomkål ud i mundrette blomster.

Når suppen har kogt 10 minutter kommer du broccoli og blomkål i, skruer op så det koger igen og giver den 5 minutter. Ikke mere! Ellers bliver grønsagerne for bløde. Smag så til med salt og server.

Husk at arame tangen skal koge med de sidste 5 minutter, i gryden med ris og linser!

Og husk så også at suppen kun bliver bedre af at stå til dagen efter.

Jeg håber du får glæde af opskriften!

Fortsat god weekend.

Namaste.

Hen over påsken lavede jeg nogen skønne chokoladekopper med mandelsmør og dadel/kakao-karamel som jeg også delte her på bloggen. De fik mig til at komme i tanke om at jeg mange gange har tænkt at jeg gerne ville prøve at overtrække mine kokos/dadelkugler med chokolade. Med inspiration fra “kopperne” valgte jeg i stedet at indstøbe de herlige kugler i et tykt lag chokolade. Så det gjorde jeg i søndags med hjælp af mit nye legetøj, et super sejt digitaltermometer købt i KOK – Kunst og Køkkentøj. Hvis du ikke har et digitaltermometer kan du følge fremgangsmåden for smeltning af chokoladen fra opskriften på kopperne med mandelsmør og dadel/kakao-karamel.

Kokos/dadelkugler indstøbt i chokolade

Giver omkring 10 mini muffinsforme i silikone

100 gram tørrede dadler (de blødeste du kan finde)

10 gram kokosolie

Cirka 1/8 tsk fint havsalt

1 dl kokosmel

100 gram 70% mørk økologisk chokolade (jeg brugte den fra Änglamark)

Kom dadler, kokosolie og salt i en 350 ml BRAUN minihakker der passer på deres stavblender – jeg har den pakke som linket fører dig til. Blend så indtil ingredienserne har samlet sig til en ensartet masse. Jeg blender skiftevis på højeste og mellemste fart i 2-3 minutter og holder pauser engang imellem. Stil kokos/dadelmasse til side.

Find en lille pande frem, drys kokosmelet på den og tænd så på mellemvarme. Kokosmelet skal tage farve så det bliver fint lysebrunt og det begynder at dufte ret kraftigt af kokos. Afkøl kokosmelet på bagepapir på en rist mens du begynder at smelte chokoladen.

Hak 1/2-delen af chokoladen mellemfint og smelt det over vandbad. Imens hakkes den ene 1/4-del ekstra fint mens den sidste 1/4-bevares i store stykker. Herefter brugte jeg mit digitaltermometer og fulgte fremgangsmåden for temperering af chokolade der står i Claus Meyer’s kogebog ‘Chokolade’, som jeg var så heldig at få i julegave af kæresten:

1. Smelt 1/2- delen af chokoladen til den opnår en temperatur på 55 grader celsius.
2. Tag skålen af vandbadet og kom lidt af den finthakkede 1/4-del i den smeltede del. Rør rundt og fortsæt indtil alt den finthakkede chokolade er brugt. Jeg vil foreslå at du gør det over fire gange.
3. Kom så de store stykker chokolade i og rør rundt. Mål temperaturen og vent på at den faldet til 28/29 grader celsius.
4. Nu skal skålen igen over vandbad og chokoladen opvarmes til 31 grader celsius. Så er chokoladen klar til indstøbning.

Kom så 1 tsk chokolade i bunden af alle formene. Kør så formene rundt så chokoladen kommer op af siderne. Del kokos/dadelmassen i samme antal kugler som du har af forme, og pres dem lidt flade til en diameter der passer til formene. Kom de flade kugler ovenpå chokoladen og slut så af med 1 til 1 1/2 tsk chokolade, så kokos/dadelmassen bliver dækket. Drys tilsidst med den ristede kokosmel og lad dem køle af i mindst 1 time i fryseren eller på en kold altan i skyggen.

Chokoladerne er bedst direkte fra køleskabet og vil have et skønt “knæk” hvis din chokolade temperering er lykkedes. Jeg skal helt klart øve mig noget mere, selvom knækket var tilstede.

Jeg håber du får glæde af opskriften.

Namaste!

De havde smukke tulipaner på bordene.

Vi valgte begge at drikke juice til maden. Café N har altid appelsin, rødbede, ingefær og gulerod som muligheder og så kan man blande som man lyster. De fine røde, orange og gule nuancer vidner om at vi tog to med det hele! Efter at have forsøgt at få juicen til at vare lige så længe som det tog maden om at ankomme, hvilket ikke lykkedes for morgenmadselskeren og ret så sultne Mia, fik vi to dejligt store tallerkener placeret foran os fyldt med forskellige lækkerier.

Der var både søde og salte sager at smovse i.

Alt veganskt! På den ene halvdel af tallerkenen var der hjemmelavet sojayogurt med sukkerristede havregryn og rosiner, et lille stykke kanelkage, en dadelkugle med kokos, frisk frugt med vaniljecreme og en lun tofu-omelet.

Den anden halvdel af tallerkenen bød på en sandwich med tomat, salat, avocado og en eller anden lækker smørelse, plus lune grønsags-kroketter med en dressing jeg tror var krydret med sød paprika.

Soyayogurten synes jeg smagte dejligt samtidig med at den desværre havde en lidt træls og bitter bismag. Spist blev den dog. Ellers var jeg overordenligt godt tilfreds med maden. Alt virkede frisklavet og både omelet og kroketter var dejligt varme – det var skønt med så mange forskellige elementer på tallerkenen og så mange forskellige teksturer, temperaturer og smage. Specielt tofu-omeletten var superb! Der var rigtig meget smag i den, selvom den dog ikke smagte af omelet lavet på almindelig æg. Men det var en ret jeg nemt kunne forestille mig at jeg kunne få cravings efter.

Men! På trods af de smukke tulipaner der lyste op i caféen og på trods af den lækre mad var oplevelsen som helhed desværre ikke i top. Café N har helt klart sin størrelse imod sig, i hvert fald i forhold til hvilken oplevelse min kæreste og jeg gerne vil have når vi er ude at spise sammen. Der var konstant nogen der nærmest maste sig forbi bag ved min kæreste, de andre gæster sad meget tæt på os, og døren blev åbnet og lukket i hvad der virkede som en gang i minuttet, med et meget koldt sus af luft til følge. Det faktum at Café N er et meget tætpakket spisested er bare ikke noget vi bryder os om. Det er for “u-privat” til os og vi spiste begge forholdsvis hurtigt og havde ikke lyst til at trække tiden ud som man ellers kan have når man spiser velsmagende mad.

Når det bliver varmere i vejret og det bliver til at holde ud at sidde udenfor hvor de har en del siddepladser, kunne jeg dog godt finde på at komme igen. Indtil da vil jeg bare glæde mig over at det nu er blevet lidt sjovere at gå ud at spise veganskt i København.

Namaste!

Hjemmelavet mandelmælk

Giver omkring 8 dl mandelmælk

2 dl rå mandler + omkring 1/2 liter kold vand

8 dl kold vand

Cirka 1/8 tsk fint havsalt

Cirka 1 spsk agavesirup eller lignende (jeg plejer at udelade det, men jeg har også en ret lille sød tand)

Skyl de rå mandler i koldt vand og kom dem i en beholder med låg, sammen med den halve liter vand. De skal nu udbløde i mindst 8 timer, gerne mere. På billedet ovenover kan du se hvor stor forskel der er på størrelse og farve før og efter iblødsætning.

Når de mange timer er gået hælder du iblødsætningsvandet fra, skyller mandlerne og kommer dem i en stor skål (glasset du ser herover plejer jeg at vaske grundigt af og skolde med kogende vand – plus låget – og så kommer jeg den færdige mandelmælk deri, men bruger det altså IKKE til at lave mælken i). Jeg plejer at bruge min stavblender på dette stadie. Giv mandlerne, vandet og salten 2-3 minutter på hurtigste indstilling. Hvis du har en blender kan du også bruge den. Jeg har erfaret at en foodprocessor ikke er så god til at lave mandelmælk med.

Nu skal du bruge en meget finmasket si eventuelt beklædt med ostelærred, eller en nøddemælkspose. Jeg købte min nøddemælkspose i helsekostbutikken ‘Ukrudt’ på Nørrebro, tæt på Sankt Hans Torv. De får dem så vidt jeg ved fra ‘Raw and More‘ som er en online butik med alt til “raw food-spiseren”, men da jeg ofte kommer forbi helsekostbutikken Ukrudt ville jeg gerne spare portoen.

Hvis du bruger pose så placer den over åbningen af din beholder så cirka halvdelen af den er nede i beholderen (som du har rengjort grundigt plus skoldet med kogende varmt vand) og den anden halvdel er trukket ned langs siderne af beholderen. Brug eventuelt en kraftig elastik til at holde den på plads. Jeg vil anbefale en beholder der kan rumme 1,5 liter væske til denne opskrift, da det ellers kan blive noget besværligt at si mandelpulpen fra mælken uden at gratte en masse. Det er derudover også en god idé at lave mælken i forholdsvis små portioner, selvfølgelig afhængig af hvor mange mennesker du laver mad til.  Hæld så mandelmælken i posen, fjern elastikken hvis du bruger sådan en og luk posen. Pres så mandelpulpen, som det hedder, så så meget som muligt af mælken bliver presset ud. Mandelpulpen kan du gemme, eventuelt i fryseren og bruge til alt muligt sjovt. Der kommer i hvert fald én opskrift med mandelpulp her på bloggen i den nære fremtid! Smag så mælken til med agavesirup og kom den i køleskabet, eller brug den med det samme! Den kan holde sig 2-3 dage på køl. Hvis den skiller i løbet af de dage så er det ikke et tegn på at den er blevet for gammel – giv den bare lige en lille rystetur. Der er ingen emulgator i opskriften, hvilket ellers ville sørge for at mælken bevarede samme konsistens.

Hvis du savner et vegetabilsk alternativ til kaffefløde kan du eksperimentere med at bruge samme mængde mandler med en mindre mængde vand. Jeg ville starte med 2 dl mandler og 4 dl vand, og så se hvad der kom ud af det.

Namaste!

Chokolade”kopper” med mandelsmør og dadel/kakao-karamel

6-8 mini muffinsforme eller 3-4 store muffinsforme i silikone

Dadel/kakaokaramel:

6 små tørrede dadler (for eksempel dem fra URTEKRAM)

1/2 dl koldt vand

2 tsk ren kakaopulver (for eksempel Valrhona’s)

1/4 tsk vaniljepulver

Mandelsmøren: 

100 gr mandler

1/4 tsk groft havsalt

1/4 spsk agavesirup

Chokoladen:

80 gr mørk chokolade (jeg brugte en på 62% men 70% kan også anbefales)

1/8 tsk flagesalt (knust så fint som muligt)

Pynt:

6-8 ristede mandler (tag dem fra før du blender de 100 gr ristede mandler til mandelsmør)

Start med at forvarme ovnen til 160 grader, varmluft.

Skær så dadlerne i tynde skiver på den korte led og lad dem udbløde i vandet mens du går i gang med mandelsmøren. Skyl mandlerne i koldt vand og tør dem efterfølgende af i køkkenrulle til de er godt tørre. Kom mandlerne på en bagepapirsbeklædt bageplade og rist mandlerne i 12-15 minutter. Lad dem køle af i omkring 15 minutter på en rist.

Blend imens dadlerne, som er blevet udblødt i omkring 20 minutter, plus udblødningsvandet sammen med kakaopulveret og vaniljepulveret. Jeg bruger en 350 ml BRAUN minihakker som er et tilbehør til deres stavblendere. Andre minihakkere fungerer også, men hvis du har en der har en større volumen så lav eventuelt en dobbelt portion af opskriften her for ellers får du ikke den konsistens som kræves for at opnå nogenlunde samme resultat som jeg. Dadel/kakaokaramellen skal blendes helt smooth og bliver forholdsvist flydende i konsistens, men vil tykne mere når den køles ned. Kom dadel/kakaokaramellen i en skål og sæt den i køleskabet.

Skyl så minihakkeren helt ren og kom mandlerne deri (efter deres nedkølingstid på 15 minutter) og giv dem, plus saltet, 2-3 minutter på fuld drøn. Agavesiruppen skal gemmes til senere i processen! Husk at give stavblenderen en pause efter hvert minut, for den er virkelig på arbejde nu! Mandelsmøren skal hænge sammen og have en konsistens der minder om den jordnøddesmør man kan købe på glas (og ikke så flydende som jeg ellers plejer at lave den – se en sød mandesmør HER, og en salt mandelsmør HER. Alt efter dit udstyrs motorkraft kan det være at du skal blende længere eller kortere tid, ligesom det måske bliver nødvendigt (og måske ikke gør det) at skrabe mandelsmøren ned fra minihakkerens sider. Når det er færdigt kommer du mandelsmøren i en lille skål og stiller den i køleskabet så det kan køle ned.

Mandelsmør og dadel/kakaokaramellen skal nu køle af i 30 minutter. Lige for tiden bruger jeg min altan da den har den helt rigtige temperatur! Ellers ville jeg nok bruge fryseren.

Når de 30 minutter er gået kan du begynde at arbejde med chokoladen. Hak den groft og smelt så 2/3-del af chokoladen over vandbad. Gem den sidste 1/3-del af chokoladen til at lave en form for temperering af chokoladen senere i proceseen. Husk at tilsætte saltet til den smeltenden chokolade, for det er nemlig meningen af chokoladen skal saltes let. Når chokoladen er smeltet fjernes skålen fra vandbadet og den sidste 1/3-del af chokolade røres grundigt sammen med den smeltede 2/3-del. Hvis du er lige så heldig som mig får din chokolade et skønt “knæk” af denne fremgangsmåde.

Nu skal kopperne samles! Tag 1/2 dl af mandelsmøren (og gem resten til at smøre på brød, spise sammen med grød, røre i en gryderet eller til at bruge til at lave endnu en portion af kopperne her ). Bland den med 1/4 spsk agavesirup. Kom så 1 tsk af den smeltede chokolade i hver af muffinsformene (dobbeltmængde hvis du bruger store forme) og tilt dem godt rundt så chokoladen også dækker kanterne. Tag så en lille tsk af mandelsmøren og form den til en kugle som du trykker flad inden du kommer den i en af formene. Brug så to tsk’er til at komme omkring en tsk af dadel/kakaokaramellen ovenpå mandelsmøren. Afslut alle kopperne med 1 til 1 1/2 tsk smeltet chokolade. Hak til sidst de 6-8 ristede mandler og pynt dine chokoladekopperne med dem.

Og så skal kopperne bare llliiigggeee køle af og sætte sig i mindst 1 time, i fryseren (eller på en kold altan). Server dem med en god kop kaffe eller pak nogen af dem sammen med madpakken som en overraskelse til din mand, kæreste, mor, søster eller barn. De er dog bedst direkte fra køleskabet.

Mmm…jeg lover dig det er ventetiden værd!

Namaste.