Da min kæreste fyldte 30 år for noget tid siden havde jeg meldt mig frivilligt til at bage boller og kager. Det blev til 3 forskellige kager og den ene af dem var et stort hit både blandt gæsterne, og min kæreste og jeg. Der blev faktisk forhandlet til sidst, om den sidste af kagerne her. 😉 Opskriften er inspireret af en muffin opskrift fra chokoladepigen Anne Au Chocolates hjemmeside og diverse online frosting opskrifter. Jeg er helt vild med kagerne – og der er ikke sparet på noget i opskriften. Jeg bruger altid økologiske æg og mælkeprodukter (som smør jo er).

Fødselsdags chokoladebanankager med peanut butter frosting

Kagerne:

60 g sukker

60 g smør

1 æg 

50 g hvedemel

10 g Varlhona kakaopulver

1/2 tsk bagepulver

1  moden banan

60 g 70% chokolade (jeg brugte Guanaja fra Varlhona) 

Frosting:

25 g smør

25 g creamy/cremet peanut butter

Omkring 1 spsk flormelis 

Lille drys vanille pulver

Lille skvæt sojadrik

Start med at måle smøren af til både kagerne og frostingen. Stil det til side i 1-2 timer så det bliver helt blødt.

Forvarm også din ovn til 175 grader varmluft.

Herefter kan du gå i gang med kagedejen. Pisk smøren og sukkeret grundigt sammen. Så skal ægget i og der skal piskes grundigt igen. Kom hvedemel, kakaopulver og bagepulver i en seperat skål og rør det sammen. Vend det herefter i smør/sukker/æg-blandingen.

Mos bananen og vend også den i. Hak chokoladen groft og vend også den i dejen. Du kan bruge både små og store muffinforme – 1 stor tsk i de små og 1 stor spsk i de store. De små kager skal have omkring 13 minutter og  de store skal have omkring 18 minutter i ovnen. Tag dem ud og fjern dem fra formene så snart du kan. Stil den til side så de kan køle helt af ellers smelter frostigen af dem når du smører dem med det.

Imens de køler af kan du piske frostingen sammen. Start med smøren og peanut butteret og pisk det luftigt. Smag det til med flormelis og vanille og juster konsistensen med sojadrik. Kom så frostigen på køl i 1/2 til 1 time, ikke længere for så bliver den for stiv til at smøre på kagerne.

Jeg håber du får glæde af opskriften!

Namaste.