Linsegryde med rodfrugter

Når efteråret tager over og vinteren nærmer sig bliver gryderetter det helt store i mit køkken. Retten her er ret simpel, men den kan bruges på mange måder: som sovs til pasta, ris, kartoffelmos eller quinoa, i lasagne eller i tortillabrød. Jeg spiste den på frisk pasta med gærflager.

Linsegryde med rodfrugter

Cirka nok til 3 gange aftensmad til 2 personer

1 1/2 løg

2-4 fed hvidløg (efter smag)

2 gulerødder

2 pastinakker

1 spsk olivenolie

2 store tsk salt

2 dl grønne linser

Cirka 1/2 tsk stødt rød chili (da der er meget forskel på styrken af stødt chili vil jeg anbefale at man prøver sig frem og starter med en knivspids stødt chili)

1 dåse flåede og hakkede tomater

1 1/2 dåse vand

1 tsk stødt spidskommen

Eventuelt lidt mere salt 

Rens løget og skær det midt over. Skær derefter stykkerne i tynde skiver. Hvidløgene hakkes groft. Gulerod og pastinak skrælles og rives groft. Varm så olien op i en gryde og kom løg plus hvidløg ved. Steg løgene ved høj varme i omkring 5 minutter og kom så salt ved sammen med rodfrugterne. Husk at røre rundt. Giv det hele 5 minutter mere og tilsæt så de grønne linser. (Du kan vælge at skylle de grønne linser kort inden de tilsættes). Igen, husk at røre rundt. Tilsæt chili, tomat, vand og spidskommen. Bring det hele i kog og skru ned så det simre. Retten skal nu koge 45 minutter, til linserne er møre. Rør rundt engang imellem. Smag til sidst eventuelt til med mere salt.

Namaste!