Plantebaserede madlavningskurser

Madlavningskurser til professionelle og private

Hvis du er interesseret i at jeg afholder et kursus specielt for dig så skriv endelig til mig, jeg laver gerne et spændende program for dig og dine kollegaer, til en hyggelig dag med venner og veninder, som teambuilding, hvis I gerne vil have veganske retter på jeres menukort, som introduktion til vegansk madlavning i dit profesionelle (stor)køkken, eller noget helt sjette.  

Skriv til mig på miamaddk@gmail.com eller ring på tlf.nr. 50 41 22 15 for at få et tilbud på et madlavningskursus der er designet specielt til dig og dine behov.  

OBS! Jeg har ikke mulighed for at afholde kurser hvor der undervises i madlavning med fisk, skaldyr, fjerkræ eller andet kød, men kan tilbyde inspirerende kurser i sund og velsmagende vegansk og vegetarisk madlavning, også med glutenfriopskrifter hvis det skulle have din interesse.

Kortere kurser i samarbejde med FOF København og FOF Århus

Jeg underviser forskellige kurser i forårs/sommer sæsonen 2018, på forskellige skoler i storkøbenhavnsområdet, i samarbejde med FOF Købehavn.

Vegansk mad:

Her handler det om mad af 100% planter og om, hvordan velsmag, hverdag, økologi og økonomi kan gå op i en højere enhed. Vi snakker teori og omsætter den i praktisk madlavning. Vi mødes to dage i træk i løbet af en weekend og har tid til at komme vidt omkring i det 100% plantebaserede køkken. Du kan læse mere og tilmelde dig kurserne hos FOF København ved at følge linkene her nedenfor:

• Vegansk madlavningskursus på Nyboder Skole, København K, lørdag og søndag den 15. og 16. september 2018, 11.00 til 15.25 begge dage 
• Vegansk madlavningskursus hos FOF København på Humletorvet, København V, lørdag og søndag 13. og 14. oktober 2018, 11.00 til 15.25 begge dage
• Vegansk JULEMADskursus hos FOF København på Humletorvet, København V, lørdag og søndag 10. og 11. november 2018, 10.30 til 15.50 begge dage 
• Vegansk JULEMADskursus på Nyboder Skole, København K, lørdag og søndag 10. og 11. november 2018, 10.30 til 15.50 begge dage

Fermentering:

På kurserne her er fokus på fermentering, det vil sige mælkesyregæring, af grøntsager og forskellige lækre drikke. Fermentering er en fascinerende proces, som er meget nemmere at eksperimentere med, end man skulle tro. Der skal kun få ingredienser til, lidt knofedt, og så rigeligt med tid og tålmodighed. Resultaterne er både sunde og velsmagende. Grøntsagernes holdbarhed forlænges, og der dannes mælkesyre, som gavner fordøjelsen. Vi kommer blandt andet ind på hygiejne, anvendelsesmuligheder og ernæring.

NYHED! I efteråret 2018 underviser jeg i samarbejde med FOF Århus et fermenteringskursus med to kursusgange, lørdag den 29. september og lørdag den 27. oktober 2018. Vi starter 10.30 begge lørdage og er i Århus centrum på adresse Hans Hartvig Seedorffs Stræde 7. Du kan læse mere og tilmelde dig kurset hos FOF Århus ved at følge linket her nedenfor:

• Fermenteringskursus i Århus, 29. september og 27. oktober 2018, fra 10.30 begge lørdage

Jeg underviser tre begynder og tre fortsætter fermenteringskurser i samarbejde med FOF København. Alle kurser starter 18.00, på enten tirsdage eller onsdage. Du kan læse mere og tilmelde kurserne hos FOF København ved at følge linkene her nedenfor: 

• 28. august 2018, Bagsværd Skole, fermentering begynder, 18.00 til 21.30
• 4. september 2018, Nyboder Skole, fermentering begynder, 18.00 til 21.30
• 11. september 2018, Bagsværd Skole, fermentering fortsætter, 18.00 til 21.30
• 2. oktober 2018, FOF Humletorvet, fermentering begynder, 18.00 til 21.30
• 23. oktober 2018, FOF Humletorvet, fermentering fortsætter, 18.00 til 21.30
• 31. oktober 2018, Nyboder Skole, fermentering fortsætter, 18.00 til 21.30 

Tidligere kursisters oplevelser

PFA Pension (skrevet af Kathrine V. T.): “Til vegetarmadlavningskurset introducerede Mia os rigtig fint for det vegetariske køkken, og vi blev alle inspireret af en masse nye og spændende opskrifter. Mia er super dygtig og professionel, og har fokus på at lave velsmagende vegetarisk mad, hvilket hun i den grad lever op til.”

Nina Jensen: “Tak for et rigtig godt kursus, jeg synes det var spændende. Især var det sjovt at lære nye teknikker fx. lynkoge grønsagerne, stege-bage, blende, sætte i blød over natten. Det var også fedt at kunne lave en velsmagende tofu, det havde jeg ellers troet ikke kunne lade sig gøre. (…) Jeg kunne rigtig godt lide din måde at undervise på, fx. om smagene og hvordan man kan få det bedste frem i grønsagerne, så der er bid og umami.”

Scarlet: “Efter din undervisning forsvandt æg og mælkeprodukter fra min kost. Det vil dyrene og jeg takke dig varmt for. Jeg er så glad for din hjælp!”

Kudzai: “Det var meget godt med den måde du startede med en introduktion til de forskellige retter som vi skulle lave, også hvad råvarerne var særlig rige på, for eksempel proteiner. Kurset var også meget godt fordi det var en masse retter vi lavede og alle meget forskellige. Man kunne ikke have forestillet sig at skulle lave så mange forskellige slags retter med kun grøntsager.”

Michael: “Mia er en vidunderlig underviser: hun er fuld af viden, hun har sat sig ind i det faktuelle, og så er hun konkret og pragmatisk.”

Marianne: “Jeg kan godt lide at du rent faktisk ved noget om mad og sundhed – også på det mere nørdede og videnskabelige plan.”

Christian Muus: “Det var et hyggeligt hold og der var god stemning. Det var også godt at få lidt mere teori om hvorfor visse ingredienser skal behandles på den og den måde. Jeg var også imponeret af at det ofte nærmest var rent vegansk, og det alligevel smagte fyldigt og godt. :)”

Allan: “Tak for et godt kursus… Jeg fik ro til at lave mad og en glæde, ved at mødes med andre ligesindede… Stemningen var god, er faktisk dybt imponeret over hvordan folk mødes med varme og åbenhed… Synes du har udvalgt og sammensat gode menuer hver gang.”