Plantebaserede madlavningskurser

Madlavningskurser for professionelle og private

Hvis du er interesseret i at jeg afholder et kursus specielt for dig så skriv endelig til mig, jeg laver gerne et spændende program for dig og dine kollegaer, til en hyggelig dag med venner og veninder, som teambuilding, hvis I gerne vil have veganske retter på jeres menukort, som introduktion til vegansk madlavning i dit profesionelle (stor)køkken, eller noget helt sjette.  

Skriv til mig på kontakt@mia-mad.dk eller ring på tlf.nr. 50 41 22 15 for at få et tilbud på et madlavningskursus der er designet specielt til dig og dine behov.  

OBS! Jeg har ikke mulighed for at afholde kurser hvor der undervises i madlavning med fisk, skaldyr, fjerkræ eller andet kød, men kan tilbyde inspirerende kurser i sund og velsmagende vegansk og plantebaseret madlavning, også med glutenfriopskrifter hvis det skulle have din interesse.

Københavns Madhus

Fermentering via Politiken+:

Fermentering for begyndere, diverse hverdagsaftenener 2019, 17.00 til 20.00, Københavns Madhus, Staldkøkkenet, Staldgade 10, 1699 København V

Plantebaseret madlavning for professionelle via Hotel- og Restaurantskolen:

Jeg underviser i samarbejde med Københavns Madhus to kurser, der henvender sig til dig der arbejder med mad til dagligt. Det ene kursus løbet over to hverdage og fokuserer på bønner og linser, det andet løber over tre hverdage og fokuserer mere overordnet på det vegetariske køkken. Kurserne kommer til at have fokus på mad i store mængder og på hvordan man får den til at smage helt vildt godt samtidigt med, at den har den rigtige næringsværdi. Du kan læse mere og tilmelde dig via linkene der følger her:

Bønner og linser – grønne proteiner i sunde retter, 21. og 22. februar 2019, 8.20 til 15.45, Københavns Madhus, Kælderkøkkenet, Ingerslevsgade 44, 1705 København V (kurset er et AMU-kursus og dermed kan køkkenmedarbejdere der er ufaglærte samt faglærte til og med erhvervsuddannelsesniveau få kurset til 236,00 kr)

Det vegetariske køkken / Inspirerende mad til vegetarer og veganere, 20. til 22. marts 2019, 8.20 til 15.45, Københavns Madhus, Kælderkøkkenet, Ingerslevsgade 44, 1705 København V (kurset er et AMU-kursus og dermed kan køkkenmedarbejdere der er ufaglærte samt faglærte til og med erhvervsuddannelsesniveau få kurset til 354,00 kr)

FOF Århus, FOF København og FOF Randers

Jeg underviser forskellige kurser i 2019 i samarbejde med FOF Købehavn og FOF Århus.

Vegansk/100% plantebaseret mad:

Her handler det om mad af 100% planter og om, hvordan velsmag, hverdag, sundhed og økologi kan gå op i en højere enhed. Vi snakker teori og omsætter den i praktisk madlavning.

FOF Århus:

Jeg udbyder i samarbejde med FOF Århus i 2019, hele fire forskellige kurser i plantebaseret madlavning. Det handler alt sammen om 100% plantebaseret mad, med forskellige emner. Du kan læse mere om de enkelt kurser samt tilmelde dig via linkene her:

Plantebaseret frokost og madpakker, 9 marts 2019, 10.00 til 14.35, H. H. Seedorffs Stræde 7, Århus

Plantebaseret festmad, 5. maj 2019, 10.00 til 14.35, H. H. Seedorffs Stræde 7, Århus

FOF København:

Kurset hos FOF København er ét, langt kursus med hele 5 mødegange, fordelt på en søndag om måneden i 5 måneder. Der foregår i FOF København’s eget, nye, lækre undervisningskøkken, på Humletorvet, på Vesterbro i København, hvor vi virkeligt får tid til at komme i dybden med det plantebaserede, veganske køkken. Vi mødes første gang 27. januar og sidste gang den 26. maj, og jeg ser enormt frem til at komme vidt omkring med emner som desserter, festmad, madpakker og food prep. Du får 25 timers undervisning for sølle 1.850 kr (1.700 kr hvis du er pensionist, efterlønsmodtager, arbejdsledig, SU-modtager/lærling eller barn). Du læse mere om kurset samt tilmelde dig via linket her:

Vegansk plantebaseret madlavning, januar til og med maj 2019, Humletorvet, København V

Fermentering:

På kurserne her er fokus på fermentering, det vil sige mælkesyregæring, af grøntsager og forskellige lækre drikke. Fermentering er en fascinerende proces, som er meget nemmere at eksperimentere med, end man skulle tro. Der skal kun få ingredienser til, lidt knofedt, og så rigeligt med tid og tålmodighed. Resultaterne er både sunde og velsmagende. Grøntsagernes holdbarhed forlænges, og der dannes mælkesyre, som gavner fordøjelsen. Vi kommer blandt andet ind på hygiejne, anvendelsesmuligheder og ernæring.

FOF Randers:

Fermentering af planter, 29. januar og 26. februar 2019, Rosenlund, Niels Ebbesens Gade 7 B, Randers

FOF København:

Jeg udbyder 5 kurser i fermentering i samarbejde med FOF København. Alle foregår på en lørdag fra 10.00 til 14.25 i FOF Københavns eget køkken på Humletorvet, København V:

26. januar 2019, fermentering hos FOF København

23. februar 2019, fermentering hos FOF København

23. marts 2019, fermentering hos FOF København

27. april 2019, fermentering hos FOF København

25. maj 2019, fermentering hos FOF København

Tidligere kursisters oplevelser:

PFA Pension (skrevet af Kathrine V. T.): “Til vegetarmadlavningskurset introducerede Mia os rigtig fint for det vegetariske køkken, og vi blev alle inspireret af en masse nye og spændende opskrifter. Mia er super dygtig og professionel, og har fokus på at lave velsmagende vegetarisk mad, hvilket hun i den grad lever op til.”

Nina Jensen: “Tak for et rigtig godt kursus, jeg synes det var spændende. Især var det sjovt at lære nye teknikker fx. lynkoge grønsagerne, stege-bage, blende, sætte i blød over natten. Det var også fedt at kunne lave en velsmagende tofu, det havde jeg ellers troet ikke kunne lade sig gøre. (…) Jeg kunne rigtig godt lide din måde at undervise på, fx. om smagene og hvordan man kan få det bedste frem i grønsagerne, så der er bid og umami.”

Scarlet: “Efter din undervisning forsvandt æg og mælkeprodukter fra min kost. Det vil dyrene og jeg takke dig varmt for. Jeg er så glad for din hjælp!”

Kudzai: “Det var meget godt med den måde du startede med en introduktion til de forskellige retter som vi skulle lave, også hvad råvarerne var særlig rige på, for eksempel proteiner. Kurset var også meget godt fordi det var en masse retter vi lavede og alle meget forskellige. Man kunne ikke have forestillet sig at skulle lave så mange forskellige slags retter med kun grøntsager.”

Michael: “Mia er en vidunderlig underviser: hun er fuld af viden, hun har sat sig ind i det faktuelle, og så er hun konkret og pragmatisk.”

Marianne: “Jeg kan godt lide at du rent faktisk ved noget om mad og sundhed – også på det mere nørdede og videnskabelige plan.”

Christian Muus: “Det var et hyggeligt hold og der var god stemning. Det var også godt at få lidt mere teori om hvorfor visse ingredienser skal behandles på den og den måde. Jeg var også imponeret af at det ofte nærmest var rent vegansk, og det alligevel smagte fyldigt og godt. :)”

Allan: “Tak for et godt kursus… Jeg fik ro til at lave mad og en glæde, ved at mødes med andre ligesindede… Stemningen var god, er faktisk dybt imponeret over hvordan folk mødes med varme og åbenhed… Synes du har udvalgt og sammensat gode menuer hver gang.”