Så kommer der endnu en lækker salat som jeg selv spiste til frokost sammen med nogle madder, men som vil være helt oplagt som tilbehør til en lasagne, tærte eller anden varm ret. Jeg var så heldig at finde nogle spæde grønkålsblade i IRMA den anden dag, som straks røg ned i indkøbskurven. Læs videre →
Før jeg tog beslutningen om at gå mælkefri i 3 uger lavede jeg en dag en skøn porrerisotto til kæresten og jeg. Den blev serveret med en aldeles sund og også aldeles lækker grønkålssalat, groft ristet brød, citronbåde plus vores ynglings alkoholfri drinks. Jeg vil snart til at eksperimentere med en vegansk udgave, for risottoen her er ret autentisk da jeg brugte både komælksmør og -parmesanost. Men mon ikke gærflager og plantemargarine kan give en lige så god risotto? Mere om det senere i indlægget. 
Faktisk havde jeg også tørristet nogle skivede veganske lange wiener tofupølser (for at få lidt protein med i måltidet også), men de blev spist inden jeg tænkte på det der med at der jo skulle tages billeder. Læs videre →
Nu hvor sommeren så småt er ved at være blevet til efterår, er det rart at tænke tilbage på de varme dage jeg havde i Spanien. For jeg fik egenlig ikke så meget sol ud af den danske sommer i år som jeg hvert år håber på. Faktisk var jeg kun i havet herhjemme én gang og det var den 1. maj! Det er en tradition fra min barndom som jeg indtil videre holder fast ved. At mine to søstre så er blevet vinterbadere og jeg ikke er, skyldes først og fremmest at de bor tæt på en vinterbadeklub mens jeg ikke gør. For jeg elsker at bade i havet. Det skal dog siges at det er chokerende koldt at vinterbade – men ikke nær så koldt som at 1. maj bade. Nå, men tilbage til den forgangne sommer og varmen, der for manges vedkomne er lig med forhøjet indtag af is! Som læsere af bloggen her nok har opdaget har jeg en svaghed for is (specielt chokolade og chokoladeovertrukken is). Derfor havde jeg også forsøgt at finde et sted i Barcelona med vegansk is, hvilket heldigvis var nemt. Det kom på listen og blev besøgt… Mmm, det er jeg glad for at det blev. Læs videre →
Jeg har efterhånden fået mig lidt af et lørdags ritual. Efter halvanden times herlig yoga, et tiltrængt brusebad og måske en lille tur i sauna går turen til hovedstadens første raw food café i Pilestræde. Her køber jeg stort set altid deres skønne sandwich “m/avocado, grov hummus af spirede kikærter, baby spinat, tomat, timian marinerede rødløg, friskkværnet peber og raw chili mayo. Det rå brød laves af squash, tomater, olivenolie og boghvede.” Mums siger jeg bare! Læs videre →
I løbet af en arbejdsuge er det ofte ikke meget mad jeg får lavet hjemme i mit eget køkken. Der bliver blendet en del smoothies og det sker ofte at aftensmaden bliver noget koldt og hurtigt. Når man som jeg arbejder med at lave mad (og vasker op efter 30 vuggestuebørn og 10 pædagoger), kan det engang imellem føles lidt uoverskueligt at lave mere mad (læs: vaske mere op ) i min fritid. Jeg er dog så heldig at den mad jeg laver professionelt ofte egner sig godt til mig – det er så at sige “mia mad”. 
Menuen står i hvert fald tre ud af fem hverdage på veganske retter som dhal, grønsagssuppe og bønnegryde. Så min forkærlighed for varm mad har gode kår. Men der er også dage hvor jeg gladeligt går i køkkenet og snitter, steger, koger og rister løs. Det var på en af de aftner at denne dejlige salat blev til. Læs videre →
En salat kan sagtens være et komplet måltid. Specielt hvis der tilsættes en form for korn, i dette tilfælde perlespelt. Quinoa, ris og pasta er også velegnede. Og kartoffelsalat er jo en gammel dansk kending, som man nemt kan gøre tidssvarende ved at skifte den noget tunge dressing ud med olie/eddikeversioner og masser af finthakkede, friske krydderurter. Bønner, linser og tofu – kort sagt proteinrige fødevarer – skal der så også til. Og så er det ellers bare at vælge ens ynglings grønsager og enten bage dem, stege dem, koge dem eller blot skære dem ud og nyde dem rå. Læs videre →
