Det er faktisk overraskende nemt at lave sin helt egen pesto. Selvfølgelig er det vigtigt, som altid, at have det rigtige køkkenudstyr, ellers kan det blive en noget frustrerende oplevelse. Til daglig laver jeg mad i en vuggestuen og her har jeg serveret en børnevenlig version (det vil sige uden hvidløg blandt andet) som flere af pædagogerne synes var et hit, og som mange spurgte efter opskriften på. Jeg brugte persille, da det er billigere og var i sæson, rapsolie i stedet for olivenolie, og havde ingen gærflager. En af pædagogerne havde efterfølgende forsøgt sig med at lave den, i en af de slags blendere der har en aftagelig kande. Hun fortalte med tydelig frustration om hvordan det bestemt ikke var lykkes at få ingredienserne blendet sammen til en blød pesto. Det skriver jeg til “skræk og advarsel”. En minihakker klarer opgaven perfekt! Læs videre →