Som jeg skrev på min facebook side i går, var jeg i gang med at kokkererer. Grunden til det var først og fremmest at jeg var ved at skrive en artikel til Dansk Vegetarforenings næste medlemsblad, hvor jeg har siderne “Mias Veganersider”. Og der skulle en opskrift med. Den er så god at jeg også gerne vil dele den med jer herinde. Læs videre →
I løbet af en arbejdsuge er det ofte ikke meget mad jeg får lavet hjemme i mit eget køkken. Der bliver blendet en del smoothies og det sker ofte at aftensmaden bliver noget koldt og hurtigt. Når man som jeg arbejder med at lave mad (og vasker op efter 30 vuggestuebørn og 10 pædagoger), kan det engang imellem føles lidt uoverskueligt at lave mere mad (læs: vaske mere op 
) i min fritid. Jeg er dog så heldig at den mad jeg laver professionelt ofte egner sig godt til mig – det er så at sige “mia mad”. 
Menuen står i hvert fald tre ud af fem hverdage på veganske retter som dhal, grønsagssuppe og bønnegryde. Så min forkærlighed for varm mad har gode kår. Men der er også dage hvor jeg gladeligt går i køkkenet og snitter, steger, koger og rister løs. Det var på en af de aftner at denne dejlige salat blev til. Læs videre →
Dette indlæg er det første i en lang række af “how to” eller “sådan bruger man” forskellige produkter og fødevarer, der er relevante og interessante for – og i – det veganske køkken. Jeg har valgt at skrive om gærflager i dag, fordi en af mine tidligere kursister i en kommentar til et tidligere indlæg, skrev at hun gerne ville vide mere om dem. Den kommentar blev jeg så inspireret af, at jeg fik idéen her. Tak! 
Læs videre →
Tofu. Enten hader man det, eller også elsker man det. Det er i hvert fald min erfaring. Min holdning er dog den samme som til vejret: der findes ikke dårligt vejr, kun forkert påklædning. I tofu’ens tilfælde, findes der nemlig “kun” manglende MARINADE og /eller KRYDRING. Tofu’en skal, så at sige, klædes på med en de rigtige smagsgiverer – og så kan de fleste faktisk godt komme til at elske det. For en vegetar kan tofu rent konsistensmæssigt gøre en stor forskel i ens kost. For konsistensen er nemlig hel speciel, og en god afveksling fra andre proteinrige fødevarer som linser, bønner, mandler, jordnødder og nødder. Tofu kan også bruges til enormt mange forskellige ting, både i det salte og det søde køkken, for eksempel i chokolade mousse. Jeg er stor fan af tofu, men bruger det ikke så ofte fordi den økologiske af slagsen er steget en del i pris de sidste år…men engang imellem forkæler jeg mig selv.
