Salaten her blev lavet kort tid før aftensmaden blev sat på bordet en dag, fordi jeg pludseligt synes der manglede noget “grønt”. Derfor er den lavet med de ingredienser jeg nu engang lige havde hjemme, og er forholdsvis hurtigt færdig. Den er så at sige “fyldt med gode sager” og er ikke ligefrem kalorielet. Til gengæld er den meget nærende og tilfredsstillende og helt vildt sund. Med sine mange smagsnuancer er den en klar vinder, i følge mine smagsløg. 
Læs videre →
Som jeg skrev på min facebook side i går, var jeg i gang med at kokkererer. Grunden til det var først og fremmest at jeg var ved at skrive en artikel til Dansk Vegetarforenings næste medlemsblad, hvor jeg har siderne “Mias Veganersider”. Og der skulle en opskrift med. Den er så god at jeg også gerne vil dele den med jer herinde. Læs videre →
Min kæreste og jeg har fået os en rigtig god lille rutine når den står på burgere: han hiver en pakke hakket okse frem og former den til dejligt store bøffer som han steger alt imens jeg dræner en dåse kidneybønner, blender den med diverse smagsgivere, rører “farsen” med loppefrøskaller hvorefter den formes til bøffer, pensles med lidt god olivenolie og til sidst bages. Tilbehøret deles vi om at rense og skære ud, og vi har det altid hyggeligt derude i køkkenet, med snak om stort og småt. Læs videre →
I løbet af en arbejdsuge er det ofte ikke meget mad jeg får lavet hjemme i mit eget køkken. Der bliver blendet en del smoothies og det sker ofte at aftensmaden bliver noget koldt og hurtigt. Når man som jeg arbejder med at lave mad (og vasker op efter 30 vuggestuebørn og 10 pædagoger), kan det engang imellem føles lidt uoverskueligt at lave mere mad (læs: vaske mere op 
) i min fritid. Jeg er dog så heldig at den mad jeg laver professionelt ofte egner sig godt til mig – det er så at sige “mia mad”. 
Menuen står i hvert fald tre ud af fem hverdage på veganske retter som dhal, grønsagssuppe og bønnegryde. Så min forkærlighed for varm mad har gode kår. Men der er også dage hvor jeg gladeligt går i køkkenet og snitter, steger, koger og rister løs. Det var på en af de aftner at denne dejlige salat blev til. Læs videre →
Engang imellem MÅ jeg bare have noget med tomat. Helst kogt, bagt eller stegt tomat. Ellers skal det være solmodne tomater fra min mors drivhus eller dem man får på ferie i Italien. For faktisk er jeg ret kræsen med tomater. Når det er vinter her hjemme spiser køber jeg stort set aldrig friske danske tomater – jeg synes de smager af 99% vand og 1 % tomat. Sådan cirka. I går havde jeg god tid til at lave noget lækkert aftensmad og havde, udover tomat, lyst til noget varmt. Med bønner og masser af krydderier. Det kom der denne ret velsmagende Chili UDEN KØD, ud af. Læs videre →
Tofu. Enten hader man det, eller også elsker man det. Det er i hvert fald min erfaring. Min holdning er dog den samme som til vejret: der findes ikke dårligt vejr, kun forkert påklædning. I tofu’ens tilfælde, findes der nemlig “kun” manglende MARINADE og /eller KRYDRING. Tofu’en skal, så at sige, klædes på med en de rigtige smagsgiverer – og så kan de fleste faktisk godt komme til at elske det. For en vegetar kan tofu rent konsistensmæssigt gøre en stor forskel i ens kost. For konsistensen er nemlig hel speciel, og en god afveksling fra andre proteinrige fødevarer som linser, bønner, mandler, jordnødder og nødder. Tofu kan også bruges til enormt mange forskellige ting, både i det salte og det søde køkken, for eksempel i chokolade mousse. Jeg er stor fan af tofu, men bruger det ikke så ofte fordi den økologiske af slagsen er steget en del i pris de sidste år…men engang imellem forkæler jeg mig selv.
